Кілька слів про приготування м'яса, щоб воно вийшло м'яким і соковитим.
Можна обсмажити м'ясо на сухій сковороді з двох сторін, перед тим як відправити його на деко, або змастити тонким шаром рослинного масла. Так воно буде ще соковитіше.
А якщо м'ясо по-французьки приготувати з картоплею, то воно виходить ще м'якше і ніжніше, так як з усіх боків оточене овочами.
Перед приготуванням м'ясо потрібно помити, видалити кістки, якщо вони є і обсушити використовуючи паперовий рушник.
Для цієї страви вибирають шийку, корейку, антрекот, краще вибрати не дуже жирне, але і не дуже пісне м'ясо.
М'ясо по-французьки в духовці зі свинини з помідорами і сиром
Насправді, таке блюдо можна готувати не тільки зі свинини, а й з курячого філе або філе індички, можна з яловичини (але м'ясо може бути сухувато).
Приготування не займає багато часу. Все просто і швидко, і ситна вечеря або обід вам забезпечений. Особливо подобається це блюдо чоловікам.
приготування:
1.Мясо потрібно порізати (я нарізаю шматочки по 1 см). Добре відбити з двох сторін. Посолити, поперчити, посипати меленим коріандром з двох сторін і відкласти в сторону.
2. Очищаємо і нарізати цибулю півкільцями. (Лук, за бажанням, можна замаринувати в розчині солі, цукру та оцту (на склянку води, 1 ч. Ложка оцту, 2 ст. Ложки цукру і щіпка солі), поміщаємо лук і залишаємо на хвилин 10-15).
3. Нарізаємо помідори кружечками.
4. Твердий сир тремо на крупній тертці.
6. Зверху викладаю цибулю, потім помідори, і твердий сир.
7. Відправляю м'ясо по-французьки в духовку на 40 хвилин запікаю я його при температурі 180-200 градусів. Після запікання відключаємо духовку і даємо м'ясу постояти хвилин 5.
У духовку додатково можна поставити деко з водою, так воно зверху не згорить.
8. Виймаємо блюдо з духовки і подаємо гарячим, з овочами і зеленню, або можна вживати як самостійну страву. Мені особисто подобається м'ясо є з ткемалі, про нього ми вже писали на блозі. У минулому році ми робили зі слив, а в цьому році зробили ткемалі з аличі. Дуже смачний соус до м'яса.
Зверху за бажанням, прикрасити дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки.
М'ясо по-французьки з грибами і помідорами в духовці
Ще один простий і смачний рецепт м'яса по-французьки з грибами, помідорами і твердим сиром. Дуже сподобається людям, які люблять гриби.
приготування:
1. М'ясо порізати по 1 -1.5 см і відбити. Додати сіль і перець.
2. Нарізати кружечками свіжі помідори.
3. Півкільцями нарізати цибулю.
4. Сир потерти на тертці.
Сир для всіх рецептів можна використовувати будь-який (той, який вам більше подобається), я вважаю за краще російський.
5. Печериці очистити, знявши плівку з капелюшка, гриби порізати пластинками.
7. Запікаємо при температурі 200 градусів 40-45 хвилин.
Подавати страву краще в теплому вигляді, це соковите, смачне і ароматне блюдо можна приготувати як в будні, так і у свята.
Ніжне м'ясо по-французьки зі свинини з картоплею в духовці
Таке м'ясо дуже люблять діти, м'ясо і картопля виходить м'яка і ніжна, а зверху тягнеться скоринка з сиру. Це дуже смачне і ситне блюдо. Можна нагодувати ситним вечерею або обідом всю сім'ю.
приготування:
1. М'ясо потрібно відбити, посолити і поперчити з двох сторін. Я ще посипаю меленим коріандром, дуже смачно виходить.
Шматочки можна накрити харчовою плівкою і відбити в плівці, але якщо ви відбиваєте акуратно, то можна і без плівки.
2. Картоплю почистити і порізати кружальцями, додаю сіль і перець за смаком. Можна потерти на крупну тертку, але попередньо занурити в холодну підсолену воду, але перед тим як викладати на деко зцідити всю рідину.
3. Помідори нарізаю кружечками.
4. Лук півкільцями, як і в першому рецепті.
5. Сир натираю на крупній тертці.
6. Запікати м'ясо я буду в скляній формі. Викладаю все шарами.
7. Відправляю м'ясо по-французьки зі свинини з помідорами і сиром в духовку на 40 міну, температура 200 градусів.
Подавати можна з овочами або як самостійну страву. За бажанням все присипаємо зверху дрібно рубаною зеленню.
У нас діти дуже люблять м'ясо в поєднанні з картоплею. Наприклад улюблене блюдо - це курка з картоплею в духовці.
М'ясо виходить дуже смачне і ніжне, всі овочі м'які. Таке блюдо і не соромно подати гостям і ситно нагодувати всю сім'ю.