М'ясний суп з вермішеллю
Перші страви з використанням борошняних виробів займають особливе місце в узбецькій кухні. Вони широко поширені і часто готуються, як наприклад лагман, шурпа з пельменями та інші.
Крім класичних рецептів, мають місце і щодо сучасні страви з макаронними виробами. Одне з них вершімель шурпа.
Для його приготування беремо на 500 гр м'яса - пару моркви, 2-3 картоплі, 250 гр вермішелі (можна замінити спагетті), 1 головка ріпчастої цибулі, 2 помідори, трохи рослинного масла, лавровий лист, стручок червоного перцю, сіль, спеції, зелень .
М'ясо розрізаємо на невеликі шматочки, а найкраще застосовувати м'ясо з трубчастими кістками. Підготовлене м'ясо опустити в казан, залити 4-5 літри води, дати закипіти і продовжувати варіння при несильному кипінні до напівготовності м'яса, періодично знімаючи піну. Потім опустити в бульйону морква, нашатковану соломкою короткою, за бажанням можна додати трохи нашаткованого півкільцями болгарського перцю. Продовжувати варіння, додати сіль, спеції, цілий стручок червоного перцю і лавровий лист.
Хвилин через 20 опустити нарізану кубиками картоплю, ще хвилин через 15 - вермішель. Варити до готовності.
Поки готується вермішель, в окремому посуді, сковороді нагріти масло, обсмажити тонко нашатковану півкільцями цибулю до рум'яності, далі обсмажити дрібно нарізаний помідор.
По готовності страви заправити його обжаркой, закрити кришку казана, вимкнути вогонь і дати постояти хвилин 10.
Блюдо розлити в глибокі чашки - каси, зверху посипати рубаною зеленню.
До супу можна подати сушені або свіжі коржики, овочі.