Скажу відразу, що сьогодні готувала не я. Рецептом страви зі мною люб'язно поділилися. Хоча я впевнена, що смажена щуча печінку делікатес ще той! Втім, і сама щучка теж не промах, особливо фарширована. А чого варті котлети, зрази або рулети з неї!
Рецепт приготування смаженої печінки щуки «Ніжна» відрізняється використанням повітряного яєчного клярі і легких спецій для риби. Блюдо виходить ароматним і соковитим, довго зберігає високі смакові якості. Частування подається в гарячому і холодному вигляді, по праву будучи універсальним.
Інгредієнти для приготування печінки щуки смаженої
- печінку щуки (тріски, минтая) - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- пшеничне борошно - ½ склянки;
- рослинне масло - 3 ст. ложки + для обсмажування;
- сіль за смаком;
- зелень, спеції - за смаком.
Як приготувати смажену печінку щуки
Щучу печінку можна збирати поступово, при використанні риби. Продукт добре зберігає свої властивості в замороженому вигляді. Головною умовою отримання смачної страви з печінки риби - правильна оброблення тушки щуки і витяг самої печінки. Печінка щуки акуратно очищається від пляшечки жовчі, промивається і вимочується в крижаній воді від залишків слизу і крові, протягом 20-30 хвилин. Заморожена печінка також опускається в холодну воду для поступового відтавання.
Вимочений печінку щуки трохи обсушуємо паперовою серветкою і посипається сіллю і спеціями. Вітається використання мускатного горіха. Далі печінка нарізається на невеликі порції.
На сковороду з товстим дном виливається кілька ложок рослинного масла, засипається (за бажанням) трохи сушеної або свіжої зелені. Печінка щуки обкатується в борошні і змочується в яєчної суміші, а потім, знову рівномірно присипається борошном. Така подвійна обкатка охороняє продукт від пересихання при смаженні.
Підготовлені шматочки викладаються на розігріту сковороду і обсмажуються до золотистої скоринки, близько 20 хвилин, при невеликому прогріванні. Частина рослинного масла замінюється вершковим (за бажанням). Жир може злегка пінитися, через велику кількість борошна, але це ніяк не вплине на кінцевий результат і смак продукту.
Готова смажена печінка щуки «Ніжна» подається з легким салатом або консервованими овочами. Блюдо гармонійно поєднується з білим напівсухим вином.
Ну, а наостанок, хочу порекомендувати вам три способи приготування кети. Хочу сказати, що мені подобаються всі. А вам потрібно спробувати і вибрати найкращий.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Печінка риби є тільки мій чоловік. Я її не люблю, тому і забуваю готувати. Але буває приходить час і він мене починає просити щоб посмажила рибну печінку. Мені не завжди це подобається, але доводиться ...
У нас на ринку продається річкова риба. Рецепт смаженої печінки щуки для мене в новизну, тим і цікавий. Дякуємо.