Цей суп по-справжньому м'ясної - всім іншим інгредієнтам, крім м'яса, відведені другорядні ролі (проте, кожна з цих ролей могла б претендувати на "кулінарний Оскар" у відповідній номінації :)
Отже, для приготування
справжнього м'ясного супу :)
знадобиться:
• яловичина, 0,5 кг
• помідор, 1 великий
• солодкий перець, 1 невеликий
• рис (золотистий), 75 мл (трохи менше, ніж півсклянки)
• свіжа кінза, невеликий пучок
• чорний перець мелений, 3-4 щіпки
• часник, 1 великий зубчик
• сіль за смаком
Нарізаємо великими шматками яловичину (3 на 5 см), заливаємо приблизно 3 літрами води, закриваємо каструлю кришкою і варимо до їстівності - приблизно півтори години, залежить від м'яса. Після перших хвилин варіння у воді з'явиться піна - її варто зібрати і викинути.
Наступний крок - засипаємо в каструлю з м'ясом рис. Продовжуємо варити ще 15 хвилин. Якщо води в каструлі залишилося менше 2-2,5 літрів, то підлити ще (кип'яченою).
Тепер прийшла черга овочів - помідори і перцю. Нарізаємо їх некрупно (1 на 3 см), кидаємо в каструлю, солимо суп і продовжуємо варіння ще 15 хвилин.
Варка закінчена - вимикаємо вогонь. Відразу ж додайте чорний перець і половину пучка дрібно нарізаної кінзу - ця кінза обшпариться і віддасть смак. Друга половина пучка кінзи зіграє роль свіжої зелені - "десантуються" її в тарілки перед подачею на стіл.
От і все! Виходить суп з великою кількістю розваристої м'яса з цікавим кислуватим смаком і з мінімумом рису.
У прямому ефірі кулінарного блогу Ehau.Ru був рецепт справжнього м'ясного супу з помідором, солодким перцем і жменькою рису.