Лосось у фользі - кращі рецепти

Лосось у фользі - кращі рецепти

Лосось у фользі - загальні принципи приготування

Навіщо готувати лосося у фользі? Є всього дві причини для цього:

  • Риба вийде більш соковитою, так як приготуватися у власному соку.
  • Лосося можна приготувати таким чином для тих, хто сидить на дієті або хоче знизити калорійність готового блюда. Тим часом, лосось у фользі вийде на порядок смачніше, як якщо б це блюдо приготувати на пару.

    Як приготувати лосося у фользі? Рибу, очистивши і нафарширований, потрібно звернути в один шар фольги. Зробіть це ретельно, інакше сік рибки швидко витече через отвори, і страва вийде сухуватим.

    Звичайно, приготувати лосося можна як в чистому вигляді, так і попередньо замаринувавши або нафарширований.

    Лосось у фользі - підготовка продуктів і посуду

    Як вибрати рибу і яку саме краще купити для цієї страви? Якщо ви не вмієте чистити рибку або лінуйтеся це робити, то придбайте філе. Однак знайте, що очищена від кісток риба стоїть в півтора-два рази дорожче неочищеної. Насправді ж випатрати і привести в належний вигляд лосося простіше простого: відріжте голову і хвіст, гострим ножем розпоріть черево і вийміть нутрощі. Таким чином оброблену рибу найкраще підготувати, якщо ви хочете приготувати лосося нафарширований. Порізавши тушу на порційні шматки, ви отримаєте стейки, які краще розрізати на два шматки поздовжньо - так її простіше і готувати, і є.

    Якщо ви хочете отримати філе лосося, то тушу розріжте поздовжньо, вийміть хребет і кістки - зробити це не складно, адже велика риба має і великий кістковий остов. Після цього зніміть шкірку, просто одягнувши її край ножем.

    Рецепти лосося у фользі:

    Рецепт 1: Лосось у фользі «без надмірностей»

    Лосось у фользі - кращі рецепти

    Для того щоб запекти лосося у фользі без будь-яких надмірностей, вам не знадобиться витрачати багато сил. Все просто: почистіть рибу і, прибравши кістки і шкірку, додайте спецій. Такий рецепт хоч і лаконічний, але зате з готовим блюдом ви можете поекспериментувати досхочу - додати будь-який соус, подавати з різними гарнірами або овочевими салатами. До слова, найкраще подавати лосося у фользі з зеленими салатами, рисом або білим соусом.

    • Лосось - будь-яка кількість
    • Спеції (найкраще базилік, мелений білий і рожевий перець)

    1. Підготуйте рибу. В ідеалі потрібно готувати лосось у фользі, попередньо його очистивши, однак ви можете запікати рибу навіть зі шкурою і кістками. В приготованому вигляді вийняти хребет і кістки не складе великих труднощів. Якщо ж ви рибу почистили, то натріть м'ясо спеціями і сіллю. Після цього оберніть шматки одним шаром фольги і відправте в холодильник на півгодини.

  • Розігрійте духовку до 180 градусів.
  • Деку, в якій риба буде готуватися, наповніть на чверть водою - випаровуючись, вона викличе своєрідний «парниковий ефект», який не дозволить рибі пересушити.
  • Помістіть шматки лосося на деку і відправте в духовку на 25-30 хвилин.

    Рецепт 2: Лосось у фользі з сиром

    Ця страва вийде смачним в тому випадку, якщо готувати лосося у фользі тільки половину відведеного часу. Потім її потрібно буде розгорнути. Блюдо вийде дуже ніжним зсередини, з апетитною скоринкою зверху.

    • Лосось - 3 стейка
    • Сир твердий пармезан - 200 грам
    • Горіх волоський - ½ склянки
    • спеції
  • Рибу потрібно підготувати - прибрати не тільки кістки, але і шкурку.
  • Помиті м'ясо висушіть за допомогою сухих рушників, після чого натріть його спеціями і сіллю.
  • Кожен шматок загорніть у фольгу і відправте в холодильник на 25-30 хвилин.
  • Потім шматки риби викладіть на деку, залиту на чверть водою. Надішліть лосося в духову шафу, розігрітий попередньо до температури 180 градусів.
  • Підготуємо компоненти для сирної скоринки - подрібніть горіхи і змішайте з натертим сиром. Також можете використовувати кедровий горіх, попередньо просушений на сухій сковороді.
  • Через 15 хвилин від початку приготування витягніть деку, розгорніть кожен шматок риби і щедро посипте горіхово-сирною сумішшю. Чи не загортаючи, поверніть рибу в духовку і запікайте ще 5-7 хвилин.

    Рецепт 3: Лосось у фользі з сиром

    • Філе лосося - 340 грам
    • Сир дрібнозернистий знежирений - 150 грам
    • Часник - 2 зубці
    • Сметана - 2 столові ложки
    • кріп свіжий
    • кунжут білий
    • спеції
  • Попередньо очищену рибу висушіть і натріть спеціями і сіллю. Для цієї страви вам знадобляться пласти філе - найкраще два однакового розміру. Втім, можна і трохи більше тонких смужок, проте повністю очищених від кісток.
  • Кріп дрібно поріжте.
  • Видавіть в сир часник, додайте нарізаний кріп і сіль. Подрібніть суміш у блендері, додаючи сметану. Сметана потрібна для того, щоб сир мав хоч трохи в'язку структуру. В отриману суміш введіть кунжут.
  • На один пласт риби намажте сирну суміш і прикрийте зверху другим. Одержаний «бутерброд» загорніть одним шаром в фольгу, після чого відправте в духову шафу (на деці, заповненої на чверть водою). Випікайте блюдо 25 хвилин при температурі в 180 градусів.

    Рецепт 4: Лосось у фользі з картоплею

    Варену картоплю - блюдо досить нудне, але якщо приготувати його за описаною нижче рецептурою, це вийде зовсім інше страву. Якщо ви хочете «одним махом» створити і гарнір, і основна страва, то візьміть собі на замітку цей рецепт.

    • Картопля - 5 бульб
    • Спеції, сіль
    • Масло оливкове
    • Сметана - 3 столові ложки
    • Філе лосося - 320 грам
    • Часник - 2 зубці
    • кріп свіжий
    • Сир твердий - 200 грам
  • Картопля помийте, очистіть від шкірки і поріжте на дві частини.
  • Підготуємо соус. Для цього натріть на тертці сир. У сметану за допомогою преса видавіть часник, додайте рубану зелень і сир, перемішайте.
  • На робочій поверхні розстеліть лист фольги. На одну її половину, попередньо змастивши маслом рослинним, викладіть половини картоплі. Картопля змастіть половиною сметанному соусі.
  • На картопля викладіть пласти риби, рибу також змастіть соусом.
  • Накрийте блюдо половиною фольги, після чого акуратно помістіть на деку. Випікайте лосося у фользі з картоплею 30 хвилин при температурі в 170 градусів. Потім перевірте готовність картоплі, проткнув її зубочисткою. Якщо виявиться, що гарнір ще сируватий, то потрібно запікати далі, знизивши при цьому температуру до 140 градусів.

    Рецепт 5: Лосось з овочами

    Ще один варіант приготування царственої риби, який дозволить вам отримати не тільки смачно запеченого лосося, а й гарнір з овочів. Рекомендується готувати страву таким чином, щоб овочі виконували роль «подушки» - їх пари додадуть риб'ячому м'яса тонкого пікантного аромату.

    • Філе лосося - 400 грам
    • Перець болгарський - 2 штуки
    • Томати свіжі - 2 штуки
    • Часник - 5-6 зубців
    • базилік свіжий
    • спеції
  • Підготуйте рибу - очищену і суху натріть її спеціями, після чого загорніть у фольгу і помістіть на півгодини в холодне місце.
  • Підготуємо овочеву «подушку» для лосося. Для цього очистіть перці від серцевини і поріжте кожен на чотири частини. Томати поріжте навпіл, часник очистіть від лушпиння, базилік порвіть на листя.
  • В деку за розмірами помістіть лист фольги, змастіть його оливковою олією і викладіть овочі. Зверху за допомогою силіконової кисті також змастіть їх маслом. На овочеву «подушку» покладіть шматки риби.
  • Загорніть блюдо фольгою, таким чином, щоб воно виявилося повністю закритим. Налийте в деку трохи води і відправте її в духову шафу, попередньо прогрітий.
  • Випікайте блюдо 25 хвилин.

    Лосось у фользі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

    Якщо ви хочете отримати на рибі смачну скоринку, то за 10 хвилин до готовності лосося потрібно розкрити фольгу і готувати його далі при більш низькій температурі (наприклад, при 140 або при 160 градусах).

    Схожі статті