Корисні властивості салату в наш час недооцінюються: більшість росіян досі не включають його в щоденне меню. І дарма.
Пік популярності салату припав на 16 століття. Культура виявилася вельми невибагливою і отримала широке географічне поширення, після чого цим терміном стали позначати будь-які страви зі свіжих овочів в кулінарії багатьох народів.
Корисні речовини в листі салату
Будь-який вид салату містить величезну кількість корисних речовин:
- вітаміни: А, В, С, Е, К, РР;
- фолієва, лимонна, яблучна кислоти;
- мінеральні речовини: калій, цинк, магній, натрій, залізо, йод;
- лактуцин;
- пектин;
- антиоксиданти;
Щоб довше зберегти корисні властивості, салат необхідно правильно зберігати. Перед тим як прибрати салат в холодильник, листя рекомендується вимити, просушити і загорнути в паперовий або поліетиленовий пакет. Зберігати в спеціальному відсіку для овочів. При термічній обробці - легкому обсмажуванні і гасінні - частина корисних властивостей втрачається.
Корисні дії салату
Завдяки своїм складом салат надає сприятливі дії на організм людини при різних станах:
- порушеннях сну;
- хронічному гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
- ожирінні;
- цукровому діабеті;
- артриті, ревматизмі;
- гіпертонії;
- печії;
- атеросклерозі;
- гіповітаміноз і авітамінозі;
- запаленні сечостатевої системи;
- відсутності апетиту.
Вживання листя салату в їжу нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину, поліпшення кровообігу, відновленню сил після тривалої хвороби. Годуючим мамам зелений раціон допоможе збільшити кількість грудного молока. Сік листя салату застосовують в свіжому вигляді і у вигляді настоїв, а також додають до складу косметичних масок для шкіри і волосся. Мазь з подрібненим листям прикладають до наривів.
Листя салату: протипоказання
Велика кількість з'їденого салату може викликати підвищене газоутворення і надати послаблюючу дію.
В обмежених кількостях салат слід вживати людям, які приймають непрямі антикоагулянти (варфарин, аценокумарол, дикумарин і ін.), Так як велика кількість вітаміну К в салаті знижує їх ефективність.