Буряк - це коренеплідна овочева культура, що належить до сімейства лободових. Батьківщиною буряка вважається Середземноморський регіон. Дивно, але спочатку в їжу людина вживала лише бурякові листя і тільки через сторіччя - коренеплід буряка.
Одними з перших, хто гідно оцінив смакові якості буряка, стали давні римляни. Вони замочували листя буряка у вині, потім заправляли їх перцем і подавали до столу. Римський імператор Тіберій вимагав, щоб підкорені племена германців платили Риму данину буряком. Також буряк вживали в їжу і стародавні греки.
Після занепаду Західної Римської імперії, буряк, а точніше її коренеплоди, міцно увійшли в раціон більшості європейських народів. На нашу батьківщину цей овоч потрапив, ймовірно, з Візантійської імперії. Уже в 9 столітті нашої ери буряки вирощували на території Київської Русі. Назва ж овоча - «буряк» походить від грецького найменування цієї рослини - «сфекелі».
У сучасному світі, буряк - це одна з найбільш поширених овочевих культур.
Корисні властивості буряка і застосування в народній медицині
Вітамін С в бадиллі робить буряк непоганим засобом для профілактики цинги і авітамінозів.
За допомогою буряка можна провести діагностику правильного функціонування шлунково-кишкового тракту. Для цього необхідно відстояти столову ложку бурякового соку протягом 2 годин. Якщо після прийняття цього соку сеча придбає буряковій колір, то це означає, що шлунково-кишковий тракт перестав виробляти детоксикацію. Таке порушення може привести до того, що токсини потраплять в печінку, перевантажуючи її, а коли і вона вийде з ладу - вони потраплять в нирки і кров, отруюючи таким чином весь організм.
Стане в нагоді буряк і при такому захворюванні як недокрів'я. Для лікування цього захворювання необхідно приймати суміш соків буряка, редьки і моркви (суміш робиться в пропорції один до одного). Дану суміш необхідно вживати перед їжею по 2 столові ложки протягом пари місяців. Крім того, для лікування недокрів'я, використовують квашену буряк.
З'їдені 100 г вареного буряка (є треба натщесерце) можуть допомогти людям, що страждають від закрепів.
Мезга - це натерта на дрібній тертці і віджимання тканину коренеплоду буряка. Її використовують для очищення шлунково-кишкового тракту, кровоносних судин. Для цього буряковий сік, отриманий при приготуванні мезги, необхідно відстояти і випити перед сном або після їди. Дві столові ложки мезги, у вигляді горошин, необхідно заковтнути, що не змочивши слиною. Мезгу можна використовувати навіть через 5 днів після приготування. Її вплив на організм має комплексний ефект: вона витягує надлишки солей, важкі метали, токсичні речовини з шлунково-кишкового тракту, а також загоює і відновлює епітелій кишечника.
Ковтання мезги знімає апетит і допомагає схуднути. Наші предки використовували мезгу при свинці і подібних захворюваннях. Відвар з листя буряка використовувався проти грижі, свіже листя прикладали до наривів і до голови, щоб відтягнути жар.
Середньостатистичній людині необхідно з'їдати 6 кг свіжого буряка в рік, а вареного буряка - 16 кг. Людям, що страждають від раку, рекомендується вживати по півкілограма буряків або склянку бурякового соку щодня, після проходження променевої терапії. Будьте здорові!