Лисички з цибулею в сметані можна готує як зі свіжих, так і з заморожених грибів. І в першому і в другому випадку буде однаково смачно.
Загальний час готування - 0 годин 25 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 85 ккал
Кількість порцій - 3 порції
Як приготувати лисички в сметані рецепт
Гриби - 300 г заморожених
Цибуля ріпчаста - 200 г
Сметана - 4 ст.л.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Олія - 1 ст.л.
Кріп - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
До речі, заморожують гриби сама, тому, точно можу сказати - лисички можна заморожувати тільки відварені, оскільки свіжі після розморожування дуже гірчать. Переконалася в цьому на власному досвіді - довелося все викинути.
Розморожувати гриби природним шляхом - просто викладаю з вечора (а можна і з ранку) лисички з морозилки, кладу в миску або раковину, де вони і розморожуються. Процес не особливо довгий.
Воду, яка утворюється після розморожування, обов'язково злити.
Цибуля. Можна взяти і цибулю-порей, він теж буде цілком хороший і доречний.
Але все-таки, хоч як крути, а ріпчаста соковитіше, солодше і, по-моєму, тут ідеальний. Очистимо його і поріжемо пір'ям, а, може, і півкільцями або кубиками.
На розпечену сковорідку вливаємо олію і додаємо вершкове. Можна обійтися тільки рослинною. Тут же закидаємо цибулю і починаємо обсмажування. Я люблю все робити неспішно, і в цьому випадку цибулю виходить дійсно смачним. Вогонь зменшую до середньо-малого і обсмажую приблизно 10 хвилин, не менше, досить часто помішуючи. Лук стає золотистим і при цьому залишається досить соковитим.
Як я говорила раніше, мої лисички були попередньо відварені, а вже потім заморожені. З цього випливає, що особливої теплової обробки мені не потрібно. Якщо у вас свіжі лисички, то обов'язково їх відваріть. Особисто я варю їх близько 15-20 хвилин.
А зараз до цибулі додаємо лисички, робимо великий вогонь і приблизно хвилини 3 обсмажуємо, весь час помішуючи.
Далі сметана і зелень. Я віддаю перевагу кріп, по-моєму, він тут як не можна краще підходить. Можна брати петрушку, чебрець теж зовсім непоганий, але він на любителя.
Все перемішати і потомить під закритою кришкою пару хвилин.
Я беру сметану жирністю 20-25%. Саме сметану, а не яку-небудь суміш сметани і рослинних жирів, яка зараз дуже популярна і коштує зовсім недорого. Якщо раптом ви бачите, що сметана згорнулася і перетворилася в грудочки, значить вона неякісна.
Сюди ж додаємо кріп і спеції (сіль і чорний перець).
Якщо ми гасимо лисички в чистій сметані (без води і інших додаткових рідин), то довго робити це не рекомендується. Досить буквально 3 хвилин.
Лисички в сметані готові, кличте до столу! З картоплею, особливо якщо вона молода, просто ідеально!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?