Я ніколи раніше не пробувала лисички в сметані. Завжди смажила їх з картоплею, по-старому, і була впевнена, що ні для чого іншого лисички не призначені. Але виявилося, що зі сметаною ці симпатичні руді лісові гриби виходять дуже навіть смачні. І що важливо: рецепт лисичок зі сметаною набагато простіше, ніж традиційний, з картоплею. До речі, в процесі приготування я вловила одну цікаву деталь, про яку обов'язково розповім нижче. Думаю, це буде корисно тим, хто ніколи раніше не готував лисички в сметані. І особливо, якщо ви поки ще не мали справи з цими грибами. Іншим розповідати особливо нічого. Можна і по покроковим фото все зрозуміти, особливо якщо вже є досвід приготування лисичок. До речі, я готувалася до того, що сметана заб'є лісовий аромат лисичок. Але нічого подібного! Лисички вийшли дуже навіть запашні.
- Лисички - 400 г,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру,
- Сіль за смаком,
- Сметана - 7 столових ложок,
- Рослинна олія - 3-4 столових ложки.
Як смажити лисички зі сметаною
Почнемо з лука. Я його дрібно нарізала, виклала на сковороду, додала рослинного масла і обсмажити дуже швидко (буквально 3 хвилини) до легкої золотистої. Лук в цій страві грає роль ароматизатора, додаючи ситну веселу нотку.
Лисички обов'язково потрібно помити. Багато хто любить ці гриби за те, що їх не потрібно чистити, як всі інші, адже в лисички не буває черв'яків. Досить звільнити їх від лісового сміття і промити під проточною водою. Якщо лисички у вас молоденькі і крепенькие, то різати їх взагалі не потрібно. Мої були куплені в найближчому супермаркеті і мали вигляд досить пом'ятий, так що особливо великі і безформні екземпляри я порізала крупно, на 2-4 шматочка.
Лисички я виклала в сковорідку, перемішала з цибулею. Можна не побоюватися, що цибуля пригорить, адже лисички відсотків на 60 складаються з води. Тому вони відразу дають дуже багато соку, в якому гасяться, поки він повністю не випарується. Пару раз бажано гриби перемішати. І ось тут якраз і виявився цікавий момент. Взагалі-то я ніколи не пробую страви в процесі приготування. Але щось мені в цих лисички здалося не те. Спробувала. Гумові! Мабуть, сік з лисичок випарувався занадто швидко і вони не встигли стати м'якими. Що робити в таких випадках? Я просто додала води, десь приблизно чверть склянки. І коли вона випарується, лисички були вже м'якими. Тепер залишилося їх лише трохи обсмажити, додавши пару ложок рослинного масла.
Ну і останній крок - додати сметану. Який відсоток жирності вибирати, вирішуйте самі. Я взяла 10-відсоткову. Спочатку поклала три ложки. Прогрілася з грибами. І соусу не вийшло. Тоді я додала ще дві, потім ще дві. І тоді утворився приємний такий на вигляд сметанний соус. Так що в цілому вийшло 7 ложок сметани з гіркою. Час приготування лисичок в сметані - приблизно 3-4 хвилин. Досить, щоб сметана прогрілася. Лисички вберуть деякий її кількість. А решта загусне і перетвориться в соус.
Лисички в сметані можна з'їсти просто так, без гарніру. Дуже смачно з макаронами. Ну і, звичайно ж, з картоплею. Ще їх можна в млинці загорнути. Смакота!
