Основні характеристики
Міцність напою: 17%.
Базовий інгредієнт: Tullamore Dew (ірландський віскі).
З чим і коли подають: як правило, його п'ють як дижестив в кінці трапези. Може служити доповненням до десерту, кави або чаю.
Місце виробництва: Ірландія, графство Тіпперарі.
З чого п'ють: для вживання в чистому вигляді використовують невеликі чарки - креманки.
Виробництво лікеру Кероланс
За словами виробників, найважче під час виготовлення лікерів - досягти гармонійного поєднання всіх компонентів використовуючи мінімум хімічних добавок, і при цьому, не втративши аромат і смак кожного інгредієнта. Це можливо тільки при чотириступінчастою системі виробництва.
На першому етапі відбувається зниження міцності віскі за рахунок додавання нейтральних спиртів. В кінцевому результаті продукт повинен вміщати не більше 17% спирту, хоча спочатку ця цифра сягає 40. Другий ступінь - приготування однорідної вершкової маси в окремих нержавіючих судинах. На третьому, найбільш складному етапі відбувається змішування основних компонентів - віскі і вершків.
При точному дотриманні всіх правил вершки не повинні згорнутися - це говорить про успішне закінчення 3-х стадій. Завершальною частиною є додавання в лікер Кероланс меду та інших інгредієнтів, точний список яких тримається в секреті.
цікаві факти
Дисерт на основі Кероланс
Прославлений Кероланс не тільки став невід'ємною частиною алкогольних коктейлів. М'який вершковий смак дозволяє готувати на основі лікеру всім знайомі десерти.
Для приготування потрібно: 350 мл охолодженої кави, ¼ л вершкового лікеру Carolans, 400 г бісквітного печива, 2 яйця, 75 г цукрової пудри і півкіло сиру маскарпоне. Кава слід змішати зі 175 мл лікеру в глибокому прямокутному блюді. Печиво покладіть в отриману рідину. Потім відокремте яєчні жовтки і перетріть їх разом з цукровою пудрою, після чого додайте залишився лікер і сир, збиваючи все компоненти до однорідної маси. Половиною збитих білків слід покрити печиво, а іншу частину - додати до сирної суміші. Наступний шар печива покривається маскарпоне, а потім блюдо необхідно накрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на кілька годин. По готовності верх тірамісу посипається какао-порошком.
До його складу входять: 40 г вершкового масла, 150 г печива, 2 жовтки, 40 г пудри, 250 г вершкового сиру (сиру), 100 г лікеру, 2 ч.л. желатину, 30 мл води, 225 г вершків, трохи родзинок і 50 г шоколаду (відсоток какао - не менше 70). Готуємо основу для десерту:
- У розтоплене вершкове масло додайте дрібно покришене печиво.
- Деко змастіть отриманою кашкою і відправте його в холодильник.
Для приготування начинки
- Збийте густу пінку з жовтків і цукрової пудри з використанням віночка.
- Додайте ірландський лікер і перемішайте до однорідності.
- У невеликій посудині розчиніть желатин з гарячою водою і змішайте його з сиром та родзинками.
- Перемішайте всі компоненти і залийте їх збитими вершками.
- Готову начинку переліжіте на деко і залиште в холодильнику до застигання.
