1 Порція 15 хвилин
Лечо консервоване - дуже смачна зимова закуска, для приготування якої в даний час існує дуже багато способів. У домашніх умовах з чим його тільки не готують: і з баклажанами, і з кабачками, і з огірками і навіть з рисом примудряються приготувати лечо вмілі господині. Однак в цьому фото рецепті ми будемо готувати таку заготовку на зиму за чинним ГОСТу. Для цього ми будемо використовувати самі основні інгредієнти, з яких і має складатися справжнє домашнє лечо. До них відносяться, в першу чергу, такі овочі як солодкий перець, червоні помідори, морква, не обійдеться така закуска і без часничку із зеленню. Також для створення лечо дуже важливо підібрати і правильні спеції, адже їх смак і аромат повністю передасться консервованим овочам.
Не варто забувати і про те, що для даної консервації є своя технологія приготування і приведена вона в цьому рецепті трохи нижче у вигляді покрокової інструкції з фото. Якщо консервувати лечо на зиму строго по ній, то крім того, що це буде дуже якісно, це буде ще і правильно. Крім цього, радиться використовувати інгредієнти для створення цієї закуски в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Тоді і смак вийде таким, яким він повинен бути, і калорійність становитиме 50 калорій на сто грамів продукту, що дуже важливо людям, що стежать за своєю фігурою.
Приготуйте таке універсальне лечо в домашніх умовах і прийдешні зими будуть ще смачніше, тому що в такому вигляді ви зможете його використовувати і в якості окремої повноцінної закуски, і для приготування салатів, а також супів.
складові
Візьміть необхідну кількість соковитих помідорів і ретельно їх промийте. Потім відокремте їх від плодоніжок. Плоди можете використовувати як одного сорту, так і відразу декількох.
Тепер чисті томати потрібно порізати на кілька частин, щоб потім було зручно їх перетворювати в однорідне томатне пюре. Для цього ви можете використовувати м'ясорубку або терку. В останньому випадку перетирати овочі потрібно через маленькі терткові отвори.
Далі підготуйте морква. Її промийте, очистіть від верхнього загрубілі шару і подрібніть ножем невеликими смужками.
Потім візьміться за солодкий перчик. Його в даному випадку бажано використовувати тільки того сорту, який володіє найбільшими м'ясистим і соковитими плодами.
Отже, обраний перець сполосніть під краном, витріть рушником і відокремте від плодоніжки і насіння. Після, наріжте овочі великими шматочками.
Дістаньте широку і глибоку товстостінну каструлю і заповніть її томатної сумішшю, яку після доведіть до кипіння. Після цього додайте в масу паприку, сіль, цукор і подрібнену моркву. Завдяки тому, що в томатний соус додається такий компонент як паприка, він буде виразного яскраво-червоного кольору.
Далі додайте в вміст каструлі подрібнений часник і зелень, а також нарізаний маленькими шматочками стручок гіркого перцю. Той стручок перцю, який залишився в інгредієнтах, додайте в соус цілком. Його потрібно буде витягти після закінчення варіння томатної суміші.
Увага! Гіркий перець повинен бути без пошкоджених ділянок, щоб при перемішуванні суміші він не зміг порвати. Варіть заготовку сорок хвилин, кришкою при цьому її накривати не потрібно.
Після закінчення зазначеного часу влийте в томатну масу рослинне масло, а після все перемішайте. Наповніть каструлю з соусом нарізаним солодким перцем. У тому випадку, якщо він відразу весь не поміститься, то укладайте його поступово в міру можливості. Після кипіння проваріть овочі двадцять хвилин на середньому вогні.
У зварену закуску додайте оцтову есенцію, все перемішайте і зніміть з плити. Розкладіть овочі з соусом по стерильним банкам, які після закатати кришками. Переверніть заготовки кришками вниз і залиште їх в такому положенні на добу для охолодження.
На цьому все приготування завершені. Смачне лечо, консервоване на зиму в домашніх умовах, готово.
