Лазанья, рецепт якої часто залежить від набору складових начинки, для багатьох непереборна вершина кулінарного мистецтва. Але в дійсності приготувати її просто, особливо якщо заздалегідь підготувати базові листи і соус.
Тісто для лазаньї своїми руками
Тісто для лазаньї, рецепт якого ви дізнаєтеся далі, можна придбати вже в готовому вигляді, але приємніше все ж насолоджуватися стравою, усвідомлюючи, що всі його складові від початку і до кінця ви створили власноруч. Крім того, використовувати листи власного виробництва завжди вигідніше, адже покупні - задоволення не з дешевих.
- цільнозернових борошно - 400 г;
- яйця - 5 шт .;
- сіль - щіпка.
- Борошно з'єднують з яйцями і виробляють заміс, вимішуючи кому не менше 15 хвилин.
- Дають настоятися йому близько години, ділять на 9 частин і розгортають до 1,5 мм.
- Використовувати заготовки можна відразу або висушивши (заморозивши) їх про запас.
Соус для лазаньї
Не менш важливою складовою страви є соус бешамель для лазаньї, який також як і листи можна підготувати заздалегідь або безпосередньо перед складанням страви. Основний незмінний набір складових можна доповнювати іншими прянощами або спеціями. У пісному варіанті допускається заміна вершкового масла оливковою, а коров'ячого молока соєвим.
- молоко - 0,7 л;
- борошно - 2 ст. ложки;
- масло вершкове - 100 г;
- мускатний горіх, лавр, сіль - по ¼ ч. ложки.
- У сотейнику розтоплюють масло, пасерують в ньому борошно до кремового кольору.
- Вливають підсолене, проварене з лавром і мускатним горіхом молоко, помішуючи.
- Млоять вміст до загусання.
лазанья класична
Наступні рекомендації про те, як приготувати лазанью в класичному виконанні. Для реалізації ідеї знадобиться форма розміром приблизно 20х20 см. Соус і тісто можна зробити заздалегідь, скориставшись вищевикладеними рецептами. Із вказаної кількості складових вийти 6 порцій страви, на створення якого потрібно витратити в цілому 3 години.
- фарш - 500 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- часник - 1 зубець;
- томатне пюре - 100 г;
- помідори - 300 г;
- сир твердий - 250 г;
- масло - 20 мл;
- італійські трави - 5 г;
- бешамель, тісто, сіль, перець.
- До спасерувати на маслі овочів закладають фарш і смажать 10 хвилин.
- Додають помідори, пюре, часник, трави, солять масу, перчать і млоять під кришкою півгодини.
- Перетирають сир.
- У форму шарами укладають листи з піджаркою, промащуючи кожен соусом і посипаючи сиром.
- Запікають страву 40 хвилин при 200 градусах.
Лазанья з куркою
Лазанья, рецепт якої описаний далі, порадує не менш вишуканим смаком і зробить найкращі враження на дегустаторів. Овочевий мікс можна доповнити стеблових селерою, брокколі, стручкової квасолею або іншими складовими. На створення шести порцій апетитного страви родом з італійської кухні знадобиться 2 години, за умови, що листи і соус вже готові.
- куряче філе - 300 г;
- болгарський перець - 100 г;
- часник - 3 зубці;
- томатне пюре - 100 г;
- помідори - 200 г;
- сир твердий - 250 г;
- масло - 40 мл;
- базилік, орегано, чебрець - за смаком;
- бешамель, тісто, сіль, перець.
- Курятину нарізають і обсмажують.
- Смажать на жиру кубики перцю.
- Додають томати, пюре, часник, трави, приправляють масу, з'єднують з м'ясом і припускають під кришкою.
- Оформляється лазіння м'ясна, як і класична, шарами з листів і м'яса, що насичують соусом і посипають сиром.
- Запікають страва 40 хвилин.
овочева лазанья
Вегетаріанська лазіння здивує своїм смаком навіть тих, хто далекий від пісного меню. Для її оформлення потрібно буде придбати або зробити своїми руками тісто на воді замість яєць, взявши на 600 г борошна 100 мл рідини і дрібку солі. Овочевий набір можна розширити на свій розсуд. За 2,5 години можна створити 6 порцій вегетаріанського, дивно смачного страви.
- болгарський перець і помідори - по 2 шт .;
- морква і цибулина - по 1 шт .;
- маслини - 150 г;
- томатне пюре - 160 г;
- цукор - 20 г;
- сир адигейський - 200 г;
- сир твердий - 300 г;
- масло - 40 мл;
- куркума, коріандр, асафетида - по ½ ч. ложці;
- прованські трави - 2 ч. ложки;
- бешамель, тісто, сіль.
- Рецепт лазаньї простий. До цибульний-морквяної підсмаженні закладають кубики перців, пюре, приправи і млоять під кришкою.
- Викладають тісто і піджарку в ємність шарами, доповнюючи сиром, кружками томатів і оливок і промащуючи соусом.
- Готується лазіння в духовці 40 хвилин при 200 градусах.
Лазанья з грибами
Грибна лазанья, рецепт якої описаний далі, вдається насиченою, смачною і апетитною. Гриби можна взяти будь-які інші, наявні в наявності (свіжі, заморожені або сушені), а при бажанні доповнити їх курячим філейним м'ясом, обсмаженою на сковороді зі спеціями і протушенние з вершками. За півтори години ви зможете приготувати ласощі на 6 їдців.
- лисички і шампіньйони - по 400 г;
- цибулини - 150 г;
- маслини - 150 г;
- часник - 3 зубки;
- помідори - 400 г;
- сир твердий - 300 г;
- масло - 40 мл;
- орегано, базилік - по 1 ч. ложці;
- бешамель, тісто, спеції.
- Гриби обсмажують з цибулею і часником до готовності, посолити і поперчити.
- Томати пробивають в блендері з травами.
- Збирають страву в формі, чергуючи листи з грибною піджаркою, томатним пюре, сиром і промащуючи соусом.
- Запікається лазанья з грибами і сиром 40 хвилин при 190 градусах.
Лазанья з шинкою і сиром
Наступний рецепт лазаньї припаде до смаку фанатам ковбасних виробів і страв з їх участю. В даному випадку використовується шинка, але можна взяти варено-копчену або варену ковбасу хорошої якості, а частина твердого сиру замінити плавленим. Допустима заміна базиліка будь-який інший свіжою зеленню. За годину можна приготувати апетитне страву на 6 персон.
- шинка - 250 г;
- гілочки базиліка - 1 пучок;
- чері - 150 г;
- сир твердий - 300 г;
- бешамель, тісто, приправи.
- Змішують бешамель з рубаною зеленню.
- Збирають страву в промасленим посудині, промащуючи листи соусом, покриваючи нарізкою шинки і сиром.
- Завершують приготування лазаньї в прогрітій до 190 градусів духовці, витримавши її 40 хвилин.
лінива лазіння
Лазанья, простий рецепт якої викладено нижче, підійде для реалізації тим, у кого не виявилося в наявності спеціальних листів. В даному випадку їх замінить тонкий вірменський лаваш. Наповнення готується за спрощеною формулою, що особливо порадує зайнятих господинь. Із вказаної кількості складових за одну годину вийти шість апетитних, ароматних порцій.
- фарш - 500 г;
- часник - 1 зубець;
- цибуля - 100 г;
- томати - 300 г;
- сир твердий - 250 г;
- масло - 20 мл;
- кріп, базилік - за смаком;
- бешамель, тонкий лаваш, сіль, перець.
- Обсмажують фарш, викладають разом з соками в миску.
- Пасерують лушпиння нарізку, часник, додають томатні кубики, зелень і змішують масу з м'ясом.
- Лаваш розрізають за розміром форми на шматки, викладають в неї, промащуючи соусом, покриваючи піджаркою і посипаючи сиром.
- Запікається лазіння з лаваша з фаршем 30 хвилин при 200 градусах.
Лазанья в мультиварці
Лазанья, рецепт приготування в домашніх умовах якої може бути реалізований за допомогою мультіварочного пристрою, вдається ще більш соковитою, насиченою і апетитною. Піджарку з м'ясом можна зробити і в чаші приладу на відповідному режимі, і скориставшись сковорідкою. За 80 хвилин ви зможете створити смачне італійське блюдо на 6 персон.
- рубане м'ясо - 500 г;
- цибуля - 100 г;
- томатне пюре - 250 г;
- сир твердий - 250 г;
- масло - 20 мл;
- свіжа зелень - за смаком;
- бешамель, листи тесту, приправи.
- Обсмажують на «випічка» м'ясо з цибулею, додають пюре, зелень, приправи і через п'ять хвилин перекладають в миску.
- У чашу викладають тісто, промащуючи його соусом, доповнюючи м'ясом і сиром, і готують в тому ж режимі 1 годину.