Широко відомо, що за вмістом білка квасоля є лідером серед інших його рослинних джерел. Тому, якщо ви захочете запастися низькокалорійної, ситної і живильної заготівлею, то зупиніться на квасолі в томаті на зиму.
Квасоля в томаті на зиму - рецепт
Поки сезон недорогих і солодких томатів ще не підійшов до кінця, скористайтеся цим натуральним рецептом фасолевой заготовки. Її базовий склад дозволяє варіювати рецепт на ваш розсуд.
- квасоля - 940 г;
- томати - 2,9 кг;
- листя лавра - 4 шт .;
- цукор - 25 г;
- сіль - 10 г;
- горошини чорного перцю - 8-10 шт.
Перед тим, як закрити квасоля в томаті на зиму, її необхідно підготувати так само, як якщо б ви просто збиралися додати її в рагу. Тобто, за ніч до приготування бобові замочують, а на наступний день відварюють до м'якості, не забувши підсолити воду ближче до кінця приготування.
Після підготуйте томати. Надріжте шкірку на плодах, обдайте їх окропом і зніміть її. М'якоть перекрутити або збийте до пюреобразной консистенції, перелийте в емальований посуд і розмістіть соус на середньому вогні. Не забудьте про лавр, перець, сіль і цукор. Додавши спеції, засічіть близько півгодини і варіть соус, помішуючи час від часу.
Коли час приготування соусу підійде до кінця, всипте в нього квасоля і проваріть все разом ще 10 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб добре промити банки з содою і ошпарити їх. Розподіліть квасоля в томаті без оцту на зиму по чистим банкам, накрийте кришками, простерилизуйте будь-яким віддається перевага способом і закатати.
Стручкова квасоля в томаті на зиму
Хрустка спаржева (стручкова) квасоля в кисло-солодкому маринаді - відмінне доповнення до холодних закусок і асорті з домашніх солінь. Готується така квасоля швидше бобів і вимагає мінімуму інгредієнтів.
Консервація квасолі в томаті на зиму починається зі стерилізації банок. Поки банки стоять на водяній бані, прийміть за підготовку маринаду. З'єднайте воду з цукром, оцтом і сіллю, додайте томатну пасту і залиште все дійти до кипіння. Окремо бланшуйте очищені квасолеві стручки. Розкладіть квасоля по стерильним банкам і залийте гарячим маринадом, після чого тут же закатати.
Залиште банки перевернутими до повного охолодження, а потім розміщуйте на зберігання.
Консервована квасоля в томаті з овочами на зиму - рецепт
Доповненням бобовим може стати стандартне овочеве асорті з томатів, цибулі та моркви. Якщо ви захочете зробити заготовку гостріше, то доповніть її насінням гірчиці і стручками пекучого перцю. Склад овочів в рамках рецепта можна варіювати на свій розсуд, додаючи будь-які сезонні плоди: кабачки, солодкий перець, баклажани.
- квасоля біла - 940 г;
- морква - 1,3 кг;
- томати - 2,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 1,7 кг;
- рослинне масло - 480 мл;
- оцет - 25 мл;
- цукор - 45 г;
- сіль - 20 г;
- жменю кропу;
- гострий перець - за смаком.
Попередньо вимочену квасоля залиште відвар до м'якості. Окремо приготуйте засмажку з подрібненого лука з морквою. Залийте зажарку Пюріровать свіжими томатами, приправте все, влийте оцет, додайте відварну квасоля, зелень і гострий перець. Залиште заготовку на середньому вогні на 30 хвилин, потім розлийте по стерильним банкам і тут же закатати.