Домашнє консервування томатного соку має кілька особливостей. їх дотримання допоможе при приготуванні напою зберегти смакові якості і збільшити термін зберігання заготовки. Перш за все, коли готуємо томатний напій на зиму і не тільки, необхідно використовувати тільки добре достигли плоди, не варто брати помідори з гнилизною, напій буде мати неприємний смак. Для кращого зберігання при приготуванні після того як проведена закачування томатного нектару необхідно його простерелизовать і остудити. Зберігати приготовлений томатний сік в домашніх умовах необхідно в сухому прохолодному затемненому місці.
Консервація томатного соку, рецепт для приготування напою в домашніх умовах:
Можна приготувати томатний напій в блендоре або використовувати м'ясорубку. Помідори подрібнюють. отриману рідину розливають по банках не доливаючи до верху 5 сантиметрів і закупорюють герметичними кришками. Потрібно стерилізація від 15 хвилин до півгодини в залежності від обсягу банок, використовуваних для заготовки. Потім остудити банки і можна прибирати холодне приміщення.
Роблячи домашні заготовки томатного соку або помідори, консервовані в соку з томатів можна використовувати метод «гарячого розливу». Помідори збережуть чудово форму, а сік виходить густим і ароматним. Помідори, пропущені на м'ясорубці з використанням конуса відокремлює насіння і шкірку, довести, постійно помішуючи, до кипіння. Гарячу рідину розлити по стерилізованим банкам, герметично закупорити, тару перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Скільки варити томатний сік? - не більше 15 хвилин. Часто запитують: як правильно зробити томатний нектар ароматизований? Відповідь досить проста-в банку за п'ять хвилин до закінчення варіння соку просто додайте дрібно подрібнену зелень, лимонну цедру, мелений чорний перець.
Найпростішим для приготування вважається рецепт томатного напою в соковарці. Пропущені помідори, закочують в стерилізовані банки, пастерілізуют, остуджують і прибирають на зберігання.
Засолка і консервація томатів у власному соку відрізняється тим, що в першому разі не додається оцтова кислота. Консервовані томати у власному соку, базовий рецепт: