Вітаміни та мінерали
Марно шукати в цих різнокольорових бобах вітаміни С і А. Аскорбінова кислота є тільки в зеленої стручкової квасолі. Вітамін Е присутній в невеликій кількості. Але зате вітаміни групи В представлені повністю, крім В12. Вітамін В9, відомий вагітним, як фолієва кислота, також у великій кількості є в квасолі.
Що стосується мінеральних речовин, то квасоля містить в собі всі необхідні макроелементи, серед яких:
• кремній
• марганець
• фосфор
• калій
• магній
• цинк
• залізо
• сірка
• кальцій
• натрій
• хлор
Квасоля багата і мікроелементами, в ній можна виявити селен, йод, мідь, кобальт, ванадій, хром, бор, фтор, алюміній, титан і нікель. Загалом, сама справжня знахідка для піклується про своє здоров'я майбутньої мами.
Головне - правильно приготувати
У сирому вигляді боби квасолі отруйні. Звичайно, мало кому прийде в голову думка жувати сирі боби. Йдеться про недовареною квасолі. Саме вона і здатна викликати сильне отруєння. У вагітних жінок отрута одразу ж діє на дитину. Тому, готуючи квасоля, потрібно стежити, щоб вона як слід зварилася.
Деякі господині люблять заготовлювати на зиму різні консерви з квасолею. Однак в період вагітності подібні кухонні експерименти краще припинити. Справа в тому, що консерви з бобів, риби і м'яса повинні проходити теплову обробку в автоклаві. Подібної екзотики на кухні у простий домогосподарки немає, а тому такими заготовками легко отруїтися. Не потрібно ризикувати малюком заради сумнівного задоволення з'їсти домашній квасолі. В крайньому випадку, можна купити консерви від відомого виробника
Перш ніж поставити квасоля варитися, її потрібно замочити. Зазвичай це роблять на ніч, якщо збираються готувати з ранку або, навпаки, замочують вранці, а готують після роботи. Стояти замочена квасоля повинна не менше 8 годин, причому воду бажано хоча б раз змінити. Замочування роблять не тільки для того, щоб квасоля швидше зварилася, а й для видалення так званих олигосахаридов. Ця речовина не перетравлюється в кишечнику і викликає метеоризм.
Здуття живота може бути спровоковано неправильним поєднанням квасолі з іншими продуктами. У Росії її часто готують з м'ясом, але це не найкраща компанія для квасолі. Організму важко засвоїти і переробити таке поєднання, тому квасоля все ж краще готувати з будь-якими овочами і зеленню.
Користь для вагітної
Вагітній жінці для нормального розвитку плода потрібні вітаміни групи В. Лікарі часто призначають вагітним препарати фолієвої кислоти. А навіщо пити синтетичні вітаміни, якщо є квасоля, адже вітаміну В9 в ній більш ніж достатньо.
Анемія - одна з найпоширеніших проблем при вагітності. Квасоля містить багато заліза, але при цьому в ній відсутній вітамін С. Залізо погано засвоюється без аскорбінової кислоти. Ось чому квасоля потрібно їсти з зеленню і овочами, що містять аскорбінову кислоту.
Важливо! При деяких захворюваннях шлунка і кишечника залізо з їжі не засвоюється або засвоюється недостатньо. Важку залізодефіцитну анемію можна прибрати тільки їжею. Якщо лікар призначає препарати заліза, значить, так треба. Вагітній жінці цей елемент потрібен кожен день і в великій кількості. Не можна чекати, поки їжа підніме залізо, це може згубно позначитися на дитині і на здоров'я жінки. Продукти харчування, в тому числі і квасоля, можуть допомогти тільки при легкій формі анемії.
Квасоля містить кальцій, потрібний вагітної на всіх термінах. На ранньому терміні він бере участь у формуванні серця і м'язової тканини, а на пізньому є будівельним матеріалом для кісток майбутньої дитини. Недолік кальцію малюк заповнить з організму мами. Особливо потрібно стежити за присутністю в їжі кальцію тим жінкам, у яких перерва між вагітностями був менше трьох років.
Присутні в квасолі калій і магній зміцнять судини, серце, виведуть застояну рідина, зміцнюють нервову систему. Фосфор разом з кальцієм сформує кістки малюка.
Шкода для вагітних
Як ні корисна квасоля, а й у неї є протипоказання. Не можна їсти ці боби тим жінкам, які мають проблеми з шлунково-кишкового тракту. Сюди відносяться такі хвороби, як:
• панкреатит
• виразка шлунку
• гастрит зі зниженою кислотністю
• гастрит з підвищеною кислотністю
• холецистит
• жовчнокам'яна хвороба
• гепатити
• коліт і ентероколіт
Не можна їсти квасолю при проносі, отруєннях, метеоризмі, нетравленнях. Заборонено вона при таких ниркових захворюваннях, як нефрит, камені в нирках (урати), гломерулонефрит. Протипоказана квасоля при подагрі. Всім іншим вагітним вона може нашкодити тільки в тому випадку, якщо неправильно приготовлена.
Чорна, біла, червона, строката - яку перевагу
Біла квасоля більше підходить для паштетів, крем-супів, других страв, так як вона ніжна і розсипчаста. Білка в ній менше, ніж в інших сортах, а вуглеводів більше. Темна квасоля (червона, коричнева, строката) ідеальна для салатів і перших страв. Популярна нині чорна квасоля добре виглядає в салатах і гарячих стравах, а ось для супів брати її не потрібно. В чорних квасолину найвищий відсоток білка, а смак її - на любителя, він трохи солодкий. Словом, кожен сорт хороший сам по собі. Потрібно просто знайти свої улюблені страви і тоді квасоля принесе максимальну користь при вагітності.