Квасоля - такий же споконвічний, базовий продукт мексиканської кухні. як кукурудза (маїс). Людина в Мексиці і в Центральній Америці може все життя харчуватися кукурудзяними коржами з квасолею, і це, в общем-то, повноцінна їжа, тому що містить у собі основні необхідні організму мінерали і білки. Не випадково в доиспанской Америці посіви маїсу і квасолі були сусідами.
«Є квасоля» і «просто є» - для мексиканця майже синоніми (як для китайця або в'єтнамця є рис); в місцевому діалекті навіть існує дієслово frijolear - «фасольнічать».
Маїсові коржі ще печуть в мексиканських селах, але в місті господині купують їх готовими в супермаркеті. А ось квасоля - це домашня творчість в кожному поважному мексиканському сімействі. Робиться вона безліччю різних способів, залежно від того, який у господині план на обід або на вечерю.
РЕЦЕПТ «ФАСОЛЬ ПО-МАКСІКАНСКІ»
з кулінарного блогу «Вся Сіль»
2 склянки відвареної червоної квасолі або консервованої
1 цибулина
3 зубчики часнику
3-4 помідори або 2 ч. Л. томатної пасти
1 ч. Л. цукру
сіль
Свіже листя кінзи
ЯК ГОТУВАТИ:
1. У сковороді на рослинному маслі обсмажити дрібно порізану цибулину, додати подрібнений часник і дрібно порізані помідори. Смажити близько 10-15 хвилин.
У сковороді на рослинному маслі обсмажити дрібно порізану цибулину, додати подрібнений часник і дрібно порізані помідори
2. В процесі смаження цибулі з часником можна додавати червоний болгарський перець. Можна покласти будь-який гострий перець. Можна все це смажити на беконі або жирної грудинки, тоді блюдо вийде зі злегка підкопченим смаком.
3. Додати 2 склянки вареної квасолі з невеликою кількістю рідини і розім'яти виделкою. Це потрібно для того, щоб наше кінцеве блюдо було досить густим.
Додати 2 склянки вареної квасолі з невеликою кількістю рідини і розім'яти виделкою
4. Покласти 1 ч. Л. цукру, сіль за смаком і якщо є необхідність, рідина від квасолі. Все це повинно поваритися ще хвилин 15-20. У самому кінці потрібно додати свіжу кинзу і подрібнений часник.
