Квасоля дивує різноманітністю видів, різновидів, сортів. Одні сорти вирощують до зрілості зерна, лущать його і сушать, інші - до освіти лопаток з зеленими насінням, які використовують в їжу. Називається ця квасоля спаржевої, або овочевий. І сьогодні на неї великий попит. У овочевої квасолі набагато більше сортів, ніж у зерновий, причому більшість з них можна вирощувати на грядках без опор, вона дозріває набагато раніше, ніж зернова, її можна сіяти в декілька строків і отримувати урожай лопаток все літо. І в цьому її принадність.
Особливості будови, росту та розвитку
Переважна більшість вирощуваних в Україні сортів належить до виду квасоля звичайна. За будовою плодів сорту квасолі ділять на три групи: цукрові, напівцукрові і лущильні. У цукрових, або спаржевих, сортів в стулках бобів не утворюється жорсткий пергаментний шар і грубі волокна судинних пучків. У фазі лопатки, тобто, коли боби недостиглі з ще не сформованими насінням, вони ніжні, як молоді пагони спаржі, звідси і назва.
Сорти лущильний квасолі прибирають на зерно
У плодах полусахарную сортів слабкий пергаментний шар розвивається поступово. У фазу лопатки він ще відсутній, тому плоди цих сортів використовуються так само, як цукрові, але при найменшому переростання вони втрачають споживчі якості. Як правило, напівцукрові сорти вважаються універсальними - їх плоди використовують і недозрілі (лопатки), і дозрілими (сухе насіння).
У лущильний квасолі пергаментний шар в стулках бобів розвивається швидко, він грубий, насіння великі або середніх розмірів. Їх вживають як молодими соковитими, але досягли свого максимального розміру, так і повністю визріли сухими, тобто як зернову квасолю.
До речі, дуже молоді боби лущильний квасолі, у яких насіння ще не проглядаються крізь стулки на просвіт і відсутні жорсткі волокна, також придатні до вживання.
При дозріванні плоди полусахарную і лущильних сортів не втрачають форму завдяки пергаментним шару в їх стулках. Їх легко розкрити і вилущити насіння. А околоплодник цукрових сортів не має жорсткої основи, висихаючи, він притискається до насіння, і плід набуває четкообразние вид. Стулки практично не розкриваються, а ламаються.
Стебло у кущових сортів прямостоячий, низький і міцний, у кучерявих - довга ліана (до 5 м), яка б вимагала в опорі. Перша пара справжніх листків розміщується супротивно і має цільну листову пластинку, наступні листя - трійчастого і розміщуються на стеблі почергово.
Квітконоси у квасолі виходять з пазух листя, мають від 2 до 8 квіток, зібраних в кисті. Забарвлення віночків, як правило, пов'язана з забарвленням насіння. Найчастіше у сортів з білими квітками насіння світлі, частіше білі, з рожевими - червоні або коричневі, з фіолетовими - темні, практично чорні. Маса 1000 дрібного насіння не перевищує З00 г, великих - більше 450 м
Квасоля - сама теплолюбна культура з бобових. Мінімальна температура проростання насіння 10-12 ° С, максимальна 37 ° С. Оптимальна температура росту (25-З0 ° С) залежить від фази розвитку та інтенсивності освітлення. Квасоля чутлива до заморозків, при температурі -1 ° С рослини гинуть.
Рослини квасолі вимогливі до світла, особливо в молодому віці. При вирощуванні на лопатку добре переносять слабке затінення і дають середній урожай. Тому квасоля можна вирощувати в ущільнених посівах.
Квасоля досить посухостійка. Вона може терпіти навіть тривалу посуху, але відповідно знижує продуктивність, тому що знижена вологість грунту під час цвітіння призводить до опадання квіток, а під час плодоношення - до утворення недорозвинених деформованих бобів. Кращий урожай квасолі формується при помірній вологості повітря і підвищеної вологості грунту.
Квасоля - самозапилюється рослина, пильовики розтріскуються ще в бутонах і запилюють товкач. Завдяки цьому плоди зав'язуються в будь-яку погоду
Квасоля - представник унікального сімейства бобових, рослини якого вступають в симбіоз (співробітництво) зі специфічними азотфиксирующими бактеріями. Вони поселяються на коренях, утворюючи бульби. Ці бульбочкові бактерії беруть активну участь в постачанні рослин азотом в доступній формі. Для кожного виду бобових рослин така співпраця можлива лише зі спеціалізованою расою бактерій.
Якщо на городній ділянці довгий час не вирощували квасоля, перед посівом корисно збагатити грунт бульбочкових бактерій. Зробити це нескладно. Досить знайти ділянку, де в минулому році добре росла квасоля, взяти звідти трохи грунту і закрити її на новій грядці. Можна скористатися спеціальними бактеріальними препаратами - внести їх в грунт або обробити насіння перед посівом.
Якщо під час росту квасолі встановлюється прохолодна погода (7-8 ° С), бульби на коренях утворюються слабо, оскільки бактерії в них розмножуються повільно. Через це рослина відчуває азотний голод, який може привести до хлорозу (пожовтіння листя). Щоб зменшити негативні наслідки, проводять позакореневе підживлення рослин сечовиною. З потеплінням працездатність бульбочкових бактерій відновлюється і азотне живлення квасолі приходить в норму При температурі 15 ° С хлороз проходить через 3-5 днів, а при більш високій температурі ще швидше.
особливості вирощування
Пора проріджувати сходи квасолі
Самий ранній урожай квасолі отримують з-під укриттів і в теплиці. висаджуючи 15-25-денну горшечную або касетну розсаду. Однак найчастіше її вирощують у відкритому грунті прямим посівом в грунт.
Підготовка насіння. Для квасолі, як теплолюбного рослини, корисно прогрівання насіння. Його можна провести на відкритому сонці протягом 5-7 днів, можна швидше (1-2 доби), але в більш теплому місці (при температурі 30-35 ° С). Якщо насіння тривалий час зберігалися в кімнатних умовах, де температура підтримується на рівні 20-25 ° С, то вони вже досить прогрілися.
Насіння квасолі швидко проростають, однак для набухання їх товстих семядолей потрібно багато вологи (100-120% від маси насіння). Недолік вологи може затримати проростання. Чим довше великі насіння знаходяться в грунті, тим більше у них ризик бути з'їденими тамтешніми мешканцями. Передпосівне ж намочування протягом 1-2 діб прискорює появу сходів. При намочуванні насіння потрібно пам'ятати, що шар води над ними повинен бути мінімальним, щоб прокинувся зародок не страждав від нестачі кисню. Потрібно кілька разів міняти воду або періодично витягувати насіння з неї для провітрювання. Бажано одночасно з намочуванням збагатити насіння мікроелементами. Квасоля найбільше потребує борі, молібдені і марганцю.
Пізній посів в добре прогріту землю найкраще проводити пророслим насінням. Сходи від проклюнулися насіння з'являються на 2-З-й день.
Фіолетові лопатки сорти Блаухільде при варінні стають яскраво-зеленими
Грунт. Квасоля погано росте на засоленої або кислому ґрунті. Хоча вона і не дуже вимоглива до родючості, особливо кущова, але для гарантії високого врожаю перед посівом бажано внести суміш мінеральних добрив: 20-30 г суперфосфату, стільки ж калійної солі, 15-20 г аміачної селітри на 1 м2. Під кучеряву квасолю, яка вегетирует значно довше, ніж кущова, крім мінеральних добрив навесні вносять перегній або перепрілий компост - 6-10 кг / м2.
Якщо в грунті мало вологи, перед посівом лунки потрібно пролити водою, особливо, якщо насіння набряклі або проклюнулися.
Кущових квасоля висівають рядками в одну строчку з міжряддям 40-50 см або 2-З-малими стрічками (між рядками 20-30 см, між стрічками 40-50 см). У рядку насіння розкладають через 8-10 см. Глибина посіву на важких грунтах - 3 см, на легких - до 5 см. Норма висіву насіння - 10 г / мг.
Блакитне озеро - один з найбільш скороплідний і холодостійких сортів
Кучерява квасоля потребує опорах, причому вони повинні бути вітростійкістю. Її розташовують уздовж огорож, стін, шпалери. Насіння висівають рядками через 10-15 см. Можна спеціально встановити опори з перехрещених кілків, пов'язаних для вітростійкості поперечної поперечиною. Коли розміщують в ряду через 60-70 см, біля кожного висівають по 5-7 насіння. Як природної опори для кучерявої квасолі можна використовувати рослини кукурудзи. Насіння її висівають одночасно з насінням квасолі в одну лунку або спочатку - кукурудзу, а після появи її сходів - квасоля. Ліанообразниє стебло квасолі не потребує підв'язки, він сам обплітає опору.
Якщо ви хочете насолоджуватися смачними стравами з спаржевої квасолі протягом усього літа та ще законсервувати і замаринувати лопатки, кущові сорти треба сіяти кілька разів з інтервалом в 2-3 тижні.
Догляд. При температурі повітря 20-25 ° С і достатній вологості після посіву сухим насінням сходи з'являються на 6-10-й день. При загрозі заморозка їх потрібно обов'язково вкрити агроволокном.
Якщо насіння кущової квасолі висіяні гущі, ніж рекомендовано, то при появі першого справжнього листка формують потрібну густоту, залишаючи 30-35 рослин на 1 м2. Цю процедуру зазвичай поєднують з першим розпушуванням і прополкою.
Під час проростання насіння квасоля страждає від росткової мухи. Вона поширена всюди по Україні, але більше шкодить в західних областях. У період, коли цвіте береза, Паросткова муха відкладає яйця під грудочки грунту і робить це з великим задоволенням на вологому грунті з погано запаковані гноєм. Поріддя, личинки проникають в насіння.
Якщо пошкоджуються сім'ядолі, то сходи запізнюються, ослаблені і відстають у рості, якщо зародок, то з постраждалих насіння сходи взагалі не з'являться. За літо розвивається три покоління, найбільш шкідливо перше. Створення умов для отримання швидких сходів, а також ретельне закладення гною зменшують шкідливість росткової мухи.
У перші 3-4 тижні рослини квасолі розвиваються повільно і можуть зарости бур'янами. У цей період потрібно провести 2-3 прополки з розпушуванням або після першої укрити грунт пухкої мульчею (шар 2-3 см).
Сюїта - дуже урожайний кущовий сорт
Якщо рослини розвиваються слабо, бліді, їх потрібно підгодувати - по 2-3 г аміачної селітри і калійної солі, 4-6 г суперфосфату на 1 м2. У підгодівлі більше потребує кучерява квасоля, так як вона утворює велику вегетативну масу. Другу підгодівлю можна провести через три тижні, але вже без азоту. У підгодівлі корисно додати мікроелементи - бор, молібден, марганець. Листя квасолі, особливо кучерявою, ніжні і при попаданні на них розчину або сухих добрив отримують опіки. Тому підгодівлю потрібно проводити обережно.
При значному дефіциті вологи в грунті рослини квасолі поливають до утворення 4-5 справжніх листків, потім відновлюють поливи лише з початком цвітіння. Найбільш важливий для формування врожаю полив в фазу зав'язування плодів. Щотижнева поливна норма становить 15-20 л / м2.
Прибирання. Через 7-10 днів після запліднення семяпочек боби досягають максимальної довжини, насіння в них з пшеничне зерно, стулки соковиті і товсті. Це технічна стиглість спаржевої квасолі, можна приступати до збирання. Плодоношення кущових сортів при достатньому зволоженні триває близько місяця, а в умовах посухи - не більше десяти днів. Кучеряві сорти утворюють боби протягом усього літа.
Регулярний (через 4-6 днів) збір врожаю сприяє утворенню нових плодів, а значить, підвищення врожаю. Не можна залишати потворні, хворі і переросли плоди на рослинах, так як на їх ріст і розвиток витрачаються поживні речовини за рахунок знову утворюються зав'язі. Збирання врожаю краще проводити вранці або ввечері, тобто в прохолодні години.
У сирому вигляді квасоля не вживають. У ній міститься глікозид Фазіні, що викликає у людини легке отруєння, що супроводжується рясним слиновиділенням. При термічній обробці Фазіні повністю руйнується. Зелені боби квасолі потрібно варити 30-40 хвилин.
Щоб отримати свої насіння овочевої квасолі, відзначають на грядці найбільш врожайні рослини і не зривають з них плоди, поки вони повністю не дозріють.
За матеріалами журналу "Огородник"