Про унікальні властивості квасолі сказано багато, але хочеться ще раз нагадати, що за вмістом білка і мікроелементів, вона цілком може замінити м'ясо.
Для приготування цього супу вам знадобляться:
- свинячі реберця - штук шість
- квасоля біла - півсклянки
- картопля - 3 штуки
- цибуля - приблизно 3 штучки
- морква - 2 штуки невеликий
- часник 5-6 зубчиків
- червоний болгарський перець - 1 штука
- сіль, перець, спеції - за смаком
Квасолевий суп з реберцями, рецепт приготування:
Перед тим як почати приготування цього супу, необхідно попередньо замочити квасолю. Найкраще це зробити на ніч. Потім замочену квасолю добре промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності.
Готовність можна перевірити так: якщо на квасолину злегка подути, то у готової квасолі повинна лущитися і завертатися шкурка.
Поки вариться квасоля, залийте промиті і порізані на порційні шматочки реберця, прохолодною водою. Доводимо до кипіння, не забувши при варінні зняти піну. Після закипання воду злити, залити свіжою і знову поставити для варіння.
Коли вода з реберцями закипить, додати протерту на тертці моркву, порізану кубиками картоплю і поставити на маленький вогонь. Лук, порізаний або півкільцями або кубиками (без різниці), злегка обсмажити на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії.
Коли цибуля підрум'яниться, додати порізаний болгарський перець, порубаний часник, спеції і пасерувати все це пару хвилин. Після чого ввести в каструлю з супом. В останній момент додати зварену квасолю, варити ще близько десяти хвилин, можна ще додати трошки вершкового масла.
Вимкнути готовий суп і залишити настоятися під кришкою хвилин тридцять. Подавати із зеленню і сметаною.
Один корисну пораду, який допоможе будь-які ваші супи зробити ще смачніше. Якщо, звичайно, вами не мають на меті домогтися прозорості в супі, т. К. Це зробить суп мутнуватим.
Необхідно відварити два яйця круто. Дістати з супу чи борщу невелика кількість відвареної картоплі. Перетерти картопля і яйця, додавши трохи бульйону з тієї ж каструлі. Перетирати, поки не вийде однорідна маса, і потім викласти все в каструлю.
Зробити це перед тим, як зберетеся вимикати вогонь під каструлею. Дати закипіти і вимикати. Можете повірити, що ця маленька хитрість значно поліпшить смакові якості вашого першого страви.
Що ще почитати:
- Суп з цвітної капусти
- Суп з печерицями
- Фінський суп
- розсольник
- Суп з фрикадельками
