Літо. Спека. Пити хочеться нестерпно. Виникає резонне питання: Що будемо пити, Воду з-під крана якось не хочеться. Купівельна солодка газована вода - сумнівний вихід із ситуації, коли мучить спрага. А мінеральну воду часто пити - теж не вихід. Адже давно відомо, що для її збереження в неї додають і антибіотики, і консерванти, та й пластикова тара не дуже сприяє її корисності. Найкраще робити прохолодні напої в домашніх умовах: лимонад, мохіто. суботні і т.п. Один з таких - квас домашній хлібний з дріжджами, рецепт якого ми вам пропонуємо. Завжди знаєш, що туди поклав, як довго і в якому посуді зберігав.
Як зробити хлібний квас в домашніх умовах
Приготувати домашній хлібний квас не складе ніяких труднощів. Наша сім'я робить його вже багато десятиліть. Рецепт дістався мені від мами, їй від бабусі, ну а бабусі мабуть від її мами (тут генеалогія нашого хлібного квасу обривається).
Напій цей смачний і корисний. Його можна не тільки пити, але і додавати в окрошку, наприклад.
Щоб ніде не шукати, можна самостійно приготувати закваску для квасу в домашніх умовах. Для цього на 3-літрову банку покласти 3-4 шматочки хліба (найкраще Житнього або Бородінської), 2-3 ст. ложки цукру і трохи дріжджів. Можна додати 10-15 родзинок для «газованої». Залити банку доверху теплою (до 40 градусів, не гарячою) водою і поставити в тепле місце на кілька днів.
Оскільки напій готується зазвичай влітку, то досить буде поставити його на кухні на столі. Через 3-5 днів квас буде готовий.
Іноді перша «закладка» злегка віддає дріжджами. Це не страшно. Якщо вам не подобається цей запах, напій можна вилити, а на готової заквасці вже зробити справжній хлібний квас, «колючий» і ароматний.
Читайте також: Капуста брокколі в клярі. рецепт
приготування
Отже, щоб приготувати хлібний квас, вже той, який можна пити із задоволенням, потрібно процідити то, що вийшло, і відібрати половину хлібної гущі. Якщо не потрібна - її можна викинути, ну або на її основі зробити другу банку.
У банку з залишилася закваскою додаємо пару скибочок чорного або бородинского хліба, 2-3 столові ложки цукрового піску, 10-15 родзинок, заливаємо водою і знову в тепле місце. Через 1-1,5 діб напій готовий.
Залишилося його процідити і охолодити, а з закваски (того самого хліба, який ми відцідити) зробити нову порцію: знову відбираємо половину гущі, засипаємо цукор, родзинки, заливаємо водою і т.д. по колу. Його робити можна скільки завгодно раз.
- Для того, щоб колір квасу був більш темним, хліб попередньо можна підсушити і підрум'янити в духовці. А можна додати пару ложок покупного сухого квасу. Але це необов'язково.
- Для того, щоб квас не потрібно було проціджувати, хліб можна покласти в сітчастий мішечок, як на фото нижче.
- Солодкість можна регулювати, як вам подобається. Хтось вважає за краще, як ми, не надто солодко (2 столові ложки), а кому-то захочеться кинути 4-6 столових ложок цукру. Але краще солодшим робити вже готовий напій.
Як зберігати закваску для квасу всю зиму
Рецепт закваски хоч і записаний у мене в книжечці, проте робила я її всього один раз і дуже давно з однієї простої причини: хлібна закваска дуже добре зберігається. Мені простіше відкласти в півлітрову баночку закваску, накрити її щільно кришкою і поставити в холодильник на зиму. Навесні я кидаю закваску в банку і додаю все по списку (хліб, цукор, родзинки) - і напій через добу-дві готовий.
Читайте також: Йогурт в мультиварці: фото-рецепт
Ось так просто, смачно і корисно!
Вам також може бути цікаво
спасибі за рецепт домашнього хлібного квасу! Зробив - все вийшло напрочуд :) Тільки ми любимо побільше цукру, але це на смак звичайно кожному :) Може у вас ще завалялися сімейні рецепти ?;)