Ця страва має давню аристократичну історію і при цьому готується за 20 хвилин. Вишуканий смак курки у вині з лимонним соком нікого не залишить байдужим. Але пам'ятайте, що це блюдо краще готувати відразу перед подачею.
- Курячі грудки - 4 великих
- Борошно - півчашки + 2 ст.л. для соусу
- Сіль - 1 ч.л.
- Перець чорний мелений - пів чайної ложки
- Масло вершкове - 4 ст.л.
- Оливкова олія - 3 ст.л.
- Біле вино - півсклянки
- Лимон - 1 шт. для соку + 1 шт. для сервіровки
Розрізаємо курячі грудки навпіл уздовж. Статися, що у вас візуально ті ж грудки, але їх в два рази більше. Розрізані вздовж грудки перчимо і слоім.
Окремо насипаємо борошно в плоску тарілку і обвалюють грудки.
У пательні розігріваємо 2 ст.л. вершкового масла і 2 ст.л. оливкового масла. Обсмажуємо половину від кількості грудок протягом 2-4 хвилин з двох сторін. Потім додаємо на сковороду 1 ст.л. вершкового масла і 1 ст.л. оливкового і обсмажуємо залишилися грудки.
Швидко готуємо соус. Протираємо сковорідку паперовим рушником (позбавляємося від грудочок борошна). У неї додаємо решту 1 ст.л. вершкового масла, вино, вичавлюємо сік з одного лимона і додаємо 2 ст.л. муки. Помішуючи дерев'яною лопаткою, готуємо соус 3 хвилини - до тих пір, поки він трохи не загусне. Готовим соусом потрібно залити курку. А перед подачею на стіл, прикрасити її часточками свіжого лимона. І не забудьте запалити свічки і подати гостям келих білого вина.