Найпопулярніше дієтичне м'ясо - це курка. Недорого, смачно, корисно.
Але ... з часом хочеться якогось різноманіття. Відмінний варіант - приготувати курку з імбиром. Пекучий корінець не тільки додасть страві пікантний смак, але і допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами.
Тим більше що базовий рецепт теж можна урізноманітнити. Курку маринують в меді, вершках, соєвому соусі, соку цитрусових фруктів, томаті. Готується маринована курка буквально за 20-30 хвилин, що дуже зручно.
Курка з імбиром - загальні принципи приготування
Тушку курки перед маринуванням потрібно обмити, промокнути паперовими серветками і обробити на порційні шматки. Для цього оброблять крила, ніжки, зрізають філе грудки. Спинку використовують за бажанням - якщо в родині є любителі погризти м'які кісточки.
Замість цільної тушки можна купити підготовлені частини, наприклад, тільки ніжки або тільки грудку. Іноді рецепт передбачає використання нарізаною на шматочки грудки. Крім того, за бажанням можна зрізати філе з усією тушки, щоб отримати блюдо без кісток.
Після того як м'ясо підготовлено, потрібно зробити маринад згідно з рецептом, обмазати курку і відправити її в холодильник на 1,5-2 години. Якщо часу на маринування немає, цей етап можна пропустити. Однак м'ясні шматки повинні поніжитися в соусі хоча б 15 хвилин, поки розігрівається духовка.
Імбир можна використовувати як свіжий, так і маринований. Свіжий корінь очищають від тонкої шкірки, зіскрібаючи її ножем. Потім імбир натирають на дрібній тертці і використовують як основу маринаду. Можна тонко нарізати імбир - пелюстками або соломкою. Маринований імбир за бажанням теж ріжуть.
Готувати курку з імбиром можна в духовці, використовуючи фольгу або рукав для запікання. Інший варіант - загасити шматочки філе в сковороді під соєвим, томатним або сметанним соусом.
Курка з імбиром в соєвому соусі
Простий і швидкий рецепт зі східним відтінком вимагає використання виключно філе. Виходить гостра страва з ніжного м'яса в пряному маринаді. Особливу красу йому додає кунжутне масло. Курка з імбиром виходить досить калорійною, так як готується в маслі на сковорідці. Але смак у неї просто приголомшливий.
• два великих філе грудки вагою 500-600 грамів;
• дві столові ложки тертого свіжого імбиру;
• дві столові ложки кунжутного масла;
• столова ложка звичайного рослинного масла;
• три зубчики часнику;
• півчайної ложки чорного меленого перцю або суміші перців;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• дві столові ложки води.
Підготовлений очищений імбир нарізати соломкою якомога тонше.
Часник очистити і нарубати ножем дуже дрібно.
Філе обмити, обсушити і за допомогою гострого ножа нарізати на тонкі довгі смужки.
Трохи відбити м'ясо, намагаючись не пошкодити волокна.
Влити кунжутне масло в суху сковорідку, нагріти і посмажити м'ясні смужки до утворення скоринки протягом 5-7 хвилин.
Залишити в курку під кришкою на 15 хвилин. За цей час вона «дійде» і насититися ароматом кунжутного масла.
На іншій сковороді обсмажити чесок з імбиром в рослинному маслі.
Через 5 хвилин додати обсмажене філе, заправити сіллю за смаком, соєвим соусом і перцем, перемішати і залишити нудитися протягом 2 хвилин.
Влити воду, ще раз перемішати і залишити прогрітися на 3 хвилини.
Подати з тушкованими овочами.
Курка з імбиром з медово-лимонної глазурі
Приготована в добре розігрітій духовці курка з імбиром виходить ніжною, покритої чудовою карамельно-медової скоринкою. Лимонний аромат робить блюдо святковим, а імбирний надає неймовірну свіжість.
• середня бройлерна курка;
• корінь імбиру вагою в 50 грамів;
• дві столові ложки натурального меду;
• півсклянки води;
• ложка будь-якого рослинного масла;
• трохи солі за смаком.
Спочатку приготує маринад. Для цього лимон розрізати на дві половинки, вичавити сік.
Імбир натерти в вигляді пюре за допомогою звичайної терки.
З'єднати лимонний сік з імбирної кашкою і медом, перемішати.
Влити воду, щоб зробити маринад більш рідким, знову перемішати.
Курку обробити на порційні шматки.
Кожен шматочок злегка посолити.
Викласти курку в маринад. Важливо, щоб кожен шматочок був повністю покритий ім.
Залишити м'ясо маринуватися на три години. В крайньому випадку потрібно дати курці постояти в имбирно-медової просочення хоча б 30 хвилин.
Форму або лист змазати ложкою рослинного масла.
Розкласти курку поверх підготовленої форми.
Поверх кожного шматочка розподілити залишки маринаду.
Випікати до готовності при температурі 200 °.
Курка з імбиром в часниково-медовому соусі
Часник надає цьому варіанту курки з імбиром додаткову гостроту і пікантність. Маринується м'ясо досить довго - протягом ночі, але це не обов'язково. А ось готувати курку слід саме в фользі, щоб вона вийшла м'якою, але зі смачною солодкуватої скоринкою.
• середня тушка курки вагою трохи більше кілограма;
• півсклянки соєвого соусу;
• п'ять часточок часнику;
• третину склянки меду;
• свіжий корінь імбиру вагою 50-70 грамів;
Для маринаду натерти чесок і імбирний корінь.
З'єднати в сотейнику имбирно-часникову кашку, мед і соєвий соус, перемішати.
На невеликому вогні нагрівати маринад до однорідного змішування всіх компонентів. Не можна допускати кипіння.
Курку розрубати на шматки і скласти в миску або відразу в форму для запікання.
Залити м'ясо теплим маринадом, накрити миску кришкою і відправити на ніч на середню полицю холодильника.
Вийняти м'ясо за годину до запікання.
Форму змастити невеликою кількістю олії, розкласти шматки курки і прикрити фольгою.
Запікати півгодини при 190-210 °, потім зняти лист фольги і знову відправити в духовку на такий же час.
Курка з імбиром і апельсинами
Ароматна пряна курка в маринаді з імбиру, апельсинового соку і трав - відмінний варіант як для повсякденного, так і для святкового столу. Замість ніжок можна взяти звичайну тушку і розрубати її на порції.
• кілограм курячих ніжок;
• шматочок імбирного кореня 2-3 см;
• два апельсина;
• чайна ложечка меду;
• чверть столової ложки розмарину (сушеного);
• перець і сіль за смаком;
• трохи масла для форми.
Очищений імбир натерти.
З одного апельсина зняти цедру.
Потім розрізати його на дві частини і за допомогою ложки або спеціального пристосування віджати сік.
Змішати в мисці мед, імбир, апельсиновий сік і цедру, перемішати.
Курячі ніжки розрізати на дві частини по суглобу, посолити.
Натерти м'ясо маринадом і поставити в холод на годину.
Другий апельсин нарізати кільцями, не знімаючи шкірку.
У змащену маслом форму розкласти курячі ніжки, перемежовуючи їх апельсиновими кільцями.
Посипати м'ясо розмарином і перцем.
Запікати до готовності, тобто до утворення апетитною скоринки.
Курка з імбиром під ананасно кільцями
Свіжий ананас, лайм і імбир - чудова основа для маринаду, в якому можна приготувати курку. Виходить не тільки дуже смачне, але і чудово корисне блюдо, яке буде гармонійно виглядати на святковому столі.
• кілограм курячого філе;
• невеликий свіжий ананас;
• чотири зубчики часнику;
• півчайної ложки червоного пекучого перцю;
• столова ложка натертої кашки імбирного кореня;
• чайна ложка солі;
• рослинна олія;
• дві столові ложки коричневого або звичайного цукру.
Очищені зубчики часнику дрібно порубати ножем.
Імбир натерти на дрібній тертці.
Приготувати маринад, змішавши часник, пекучий перець і імбир.
Куряче філе нарізати на тонкі вузькі смужки.
Обмазати м'ясо маринадом і на півгодини прибрати в холодильник.
Вичавлений з лайма сік.
Ананас нарізати тонкою соломкою.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом.
Всипати на дно цукор, потім влити лаймовий сік. Цукор почне танути, утворюючи карамель.
Відразу ж викласти в карамель курку разом з маринадом, перемішати і смажити 3 хвилини.
Додати ананас, знову перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і смажити м'ясо, прикривши кришкою сковороду.
Через десять хвилин курка з імбиром і ананасом готова.
Курка з імбиром в томатно-сметанному соусі
Традиційний соус зі сметани і томатів можна перетворити в пікантний, якщо додати в нього трохи тертого імбиру і болгарський перець. Замість томатів у власному соку можна взяти свіжі помідори, але тоді доведеться збільшити кількість солі.
• курка середнього розміру;
• невеликий шматочок свіжого імбирного кореня (2-3 см);
• банку томатів у власному соку;
• ріпчаста цибулина;
• півсклянки сметани;
• один болгарський перець;
• сушена чи свіжа зелень за смаком;
• сіль і перець;
• рослинна олія для сковорідки.
Нарубати курячу тушку на шматки, злегка посолити і посипати перцем.
Натерти часникові часточки і імбир.
Перець обмити, вирізати плодоніжки і перегородки разом з насінням, нарізати на тонкі смужки.
Очищену цибулину нарізати тонкими кільцями або кубиками невеликого розміру.
Розігріти на сковороді олію, кинути часник і натертий імбир, смажити протягом 1-2 хвилин.
Додати смужки болгарського перцю і нарізану цибулю, смажити ще 6-7 хвилин.
Шматки курки викласти в сковорідку, обсмажувати протягом десяти хвилин без кришки.
Відкрити банку томатів, нарізати їх на шматочки і вилити в сковорідку.
Одночасно викласти сметану, розмішати соус, в разі потреби досолити.
Прикрити блюдо кришкою і тушкувати курку з імбиром і перцем протягом півгодини.
Курка з імбиром - хитрості і корисні поради
- Для зниження калорійності з курячої тушки або окремих частин можна зрізати шкіру. Так м'ясо вийде ще більш дієтичним.
- Подавати готову курку з імбиром можна з відвареним рисом, картопляним пюре, свіжими або тушкованими овочами.
- Імбир містить багато корисних речовин, прискорює обмінні процеси. Курка і імбир в поєднанні - це відмінне блюдо для схуднення.
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт