Курка з часником по-іспанськи
Якщо ж запах смажиться на оливковій олії часнику викликає у вас, як у мене, апетит, то «pollo al ajillo» - ваша їжа. До того ж це древнє страву як не можна краще підходить під визначення того, що зараз називають англійським терміном «slow food». повільна приготування курячого спекотного робить його дуже смачним.
Не лякайтеся кількості часнику в цьому рецепті з книги Женев'єви Тейлор «Stew! 100 Splendidly Simple Recipes ». Якщо вже англійку не збентежило велика кількість часниковий головок ... Сенс присутності такої кількості часнику в тому, що при повільній готуванні він абсолютно втрачає різкий смак, віддаючи свій аромат соусу. Берете шматок хорошого свіжого хліба. Макао його в соус - і забуваєте про все на світі, окрім хіба що келиха доброго червоного вина і простого зеленого салату.
РЕЦЕПТ КУРКИ з часником по-іспанськи
з кулінарного блогу «Вся Сіль»
1 кг курячих ніжок або грудок
300 г білого вина
100 г оливкової олії
3-4 цілих головки часнику, розрізані горизонтально і в шкірці
3-4 гілочки чебрецю
2 ст. л. рослинного масла
200 мл курячого бульйону
Сіль, чорний мелений перець
Пригорща свіжої петрушки
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Покласти шматки курки в миску і залити оливковою олією і вином. Додати часник, чебрець, сіль і перець. Акуратно перемішати і залишити маринуватися на ніч в холодильнику.
2. Розігріти духовку до 180 ° С. Вийняти шматки курки з маринаду, обсушити. Маринад зберегти.
3. Розігріти в глибокій сковороді 2 ст. л. рослинного масла, коли масло почне диміти, додати курку і обсмажити з двох сторін до хрусткої, золотистої скоринки.
4. Додати в сковороду маринад з часником і чебрецем, бульйон. Довести до кипіння, накрити кришкою і поставити в духовку на 1,5 години або поки м'ясо не почне легко відходити від кісток.
5. Акуратно перекласти шматки курки і часник на тарілку. Сковороду з залишками соусу поставити на сильний вогонь і прокип'ятити, помішуючи, поки соус не почне зменшуватися в обсязі.
ДО РЕЧІ: не перестарайтеся, соус дуже смачний, він повинен добре перемішатися з оливковою олією і злегка загуснути.
6. Полити соусом курку і посипати петрушкою. Подавати із зеленим салатом і м'яким хлібом.
Pollo al ajillo