Сьогодні хочу вам запропонувати рецепт дивно смачною пташки. Тушкована у вині курка - це блюдо, яке підійде як для звичайної вечері в колі сім'ї, так і для святкового обіду.
Колись за часів студентства я щоліта їздила в Київ і працювала там офіціанткою в ресторані на час літніх канікул. Так ось в одному з цих ресторанів шеф-кухар готував страву, яке користувалося великою популярністю у гостей. Сьогодні я спробую в точності повторити його дії.
Час приготування: 1 година
Ступінь складності. низька
курка. будь-які її частини - 1 кг (у мене крила, стегна і гомілки);
ріпчаста цибуля - 2-3 шт. середнього розміру
вершкове масло - 2 столових ложки
сіль, перець - за смаком
зелень - для прикраси я використовувала листя салату
Для соусу:
- біле сухе вино - 100 мл
- сметана або вершки - 150-200 г (мені більше подобається зі сметаною)
- сік лимона - 1 ч.л.
1) Курячі ніжки, гомілки і стегна вимиваємо і даємо їм добре обсохнути.
2) Натираємо курку сумішшю перців і сіллю.
3) У казані або утятніце розігріваємо вершкове масло. Викладаємо нашу курку.
4) Чистимо цибулю і нарізаємо півкільцями.
5) Цибуля додаємо до курки. Вогонь робимо мінімальним. Утятніцу закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 15 хвилин.
6) Через прес видавлюємо 2 зубчики часнику і додаємо їх до курки. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, приблизно ще 15-20 хвилин.
7) Готову курочку перекладаємо в тарілку і накриваємо рушником, щоб зберегти її в теплі. Тим часом в соус, в якому тушілась курка додаємо вино. Кількість рідини має зменшитися в половину.
8) Сметану змішуємо з 1 зубчиком подрібненого часнику. Для гарного кольору додаємо паприку.
9) Цю суміш додаємо в качатницю і ретельно перемішуємо. Додаємо лимонний сік.
10) Курочку викладаємо в соус і даємо їй прогрітися протягом 5 хвилин. Вимикаємо.
11) Подавати можна з листям салату, молодими овочами і смаженою в шкірці картопелькою.
