Жовте Каррі з Куркою
Я шалено люблю Таїланд і місцеву кухню просто обожнюю. У ній є особлива гра смаків, яка приносить мені неймовірну насолоду. Одним з найпопулярніших інгредієнтів, які використовуються в тайської кухні є паста каррі, яка буває жовтою, червоною і зеленою, і відрізняється як смаком, так і ступенем гостроти. Сьогодні я вирішив використовувати жовту, найменш гостру. Саме блюдо в результаті вийшло дуже ніжним, вершково-солодкуватого смаку, ну і, звичайно, не без характерної для тайської кухні гостроти ...
- 400 г курячого філе (стегно або грудка)
- 300 мл кокосових вершків (або молока)
- 25 г тайського жовтого каррі
- 1 невеликий перчик чилі
- 2 палички лемонграсса
- 5-6 листочків каффіра (дикого лайма)
- Сік половинки лайма
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. рибного соусу
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
Спосіб приготування:
Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками, складаємо в окрему миску, додаємо по чайній ложці цукру і солі, сік лайма, перемішуємо і залишаємо хвилин на 15 маринуватися.
У розігріту сковороду вливаємо вершки, додаємо в них жовтий каррі і добре перемішуємо, повністю розчиняючи пасту. Додаємо палички лемонграсса, порізані на невеликі сегменти. Як тільки вершки починають закипати додаємо в них рибний соус, кунжутне масло і саму курку. Добре перемішуємо і тушкуємо до повної готовності (хвилин 6-7), не перестаючи постійно помішувати, не даючи вершкам активно кипіти. У самому кінці додаємо тонко порізані листя каффіра (залиште трохи для прикраси), але якщо використовуєте їх в сухому вигляді додайте тоді ж, коли і лемонграсс. Готову курку разом з кокосовим соусом викладаємо в миску і прикрашаємо дрібно порізаним перчиком чилі і тонкими смужками листя каффіра.
Паралельно відварюємо рис Жасмин і подаємо як гарнір.