У всьому світі вважається, що куряче м'ясо - основа раціону здорового харчування. Куряче м'ясо за своїми корисними властивостями відрізняється від м'яса інших тварин.
Білок курячого м'яса на дев'яносто два відсотки складається з необхідних для людського організму амінокислот. Навіть м'ясо качки або гуски відстає від нього за деякими якісними показниками. У курячому м'ясі міститься мало насичених жирів, отже, засвоюється воно краще, ніж будь-яке інше м'ясо. Курка багата залізом, фосфором, цинком і магнієм, а також містить вітаміни групи B, вітамін РР, С, Е і А. У такому м'ясі міститься десять відсотків жиру і двадцять відсотків білка.
У курки міститься небагато калорій, при цьому самої дієтичної частиною курки вважається грудка. Темне м'ясо містить багато заліза, а біле - зовсім мало жиру.
До складу курячого м'яса входять ефірні масла, глютамінова кислота і азотовмісні речовини. У ста грамах курячого м'яса міститься 20,8г білка, 0,6 г вуглеводів, 8,8г жирів і шістдесят грамів води.
В результаті численних досліджень, були виявлені корисні властивості курячого м'яса. Курку використовують для відновлення сил фізично виснажених людей, для зміцнення імунітету. М'ясо є профілактичним засобом інсульту, інфаркту міокарда. Вітаміни групи В, які містяться в курячому м'ясі, позитивно впливають на обмінні процеси в організмі, на функціонування нервової системи, підтримують здоров'я шкіри і нігтів.
Куряче м'ясо корисно для хворих з виразковою хворобою, гастритом, так як волокна м'яса будуть притягувати на себе зайву кислотність, яка подразнює слизові внутрішніх органів.
Магній, що міститься в м'ясі, покращує пам'ять, бореться з втомою, цинк і фосфор сприяє зміцненню кісток і зубів, а також сприяє загоєнню ран.
Курячий бульйон теж є корисним продуктом. Бульйон покращує роботу серцевого м'яза, змушує працювати «ледачий» шлунок. І, звичайно, гарячий бульйон корисний при лікуванні ГРВІ та грипу, простудних захворювань.
Що стосується негативних властивостей курячого м'яса, то всі вони зводяться до гнильним процесам, які виникають в товстій кишці, коли бактерії починають розмножуватися на неперетравлених залишках м'яса. А продукти розщеплення починають всмоктуватися в кров, отруюючи організм. Таке стає можливим при переїданні м'ясних продуктів, тобто коли шлунок не справляється з навантаженням. Тому, щоб позбутися від шкідливих властивостей курячого м'яса, досить знати почуття міри.
Курячий суп з домашньою локшиною
Курку треба поставити варити на сильному вогні, коли закипить, зняти піну і закласти в бульйон моркву, петрушку, пастернак і селеру, ріпчасту цибулю, чорний перець горошком і варити на слабкому вогні. У цей час приготувати локшину: в 120г борошна вбити два яйця, посолити і замісити круте тісто. Залишити його на півгодини, а потім тонко розкачати, трохи підсушити. Потім згорнути рулетом і тонко нарізати. Локшину знову підсушити і засипати в бульйон, кип'ятити п'ятнадцять хвилин. Цей курячий суп містить 110 ккал.
Курка з овочами
Картопля, помідори та моркву нарізати кубиками. Потім моркву і картоплю обсмажити. Куряче філе відварити і порізати кубиками, додати до картоплі і моркви. Загасити все ще п'ятнадцять хвилин. Потім додати помідори, солодку кукурудзу, поперчити і посолити за смаком, тушкувати ще півгодини. Потім додати в рагу порізані листя салату і прогріти. В рагу міститься всього 68 ккал.
Курячі котлети з яблуками
Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, морквою і яблуком. Кукурудзяну крупу залити холодним молоком на півгодини. Потім фарш змішати з молоком і крупою і знову пропустити через м'ясорубку. Сформувати котлети і запікати в духовці двадцять хвилин. У цій страві - 66 ккал.
Курячі стегенця з імбиром
Необхідно дрібно нарізати цибулю, подрібнити півсклянки консервованих абрикосів. Потім додати трохи кетчупу, винного оцту, соєвого соусу і меленого імбиру. Стегенця запекти в нежаркій духовці близько сорока хвилин. В останні десять хвилин змастити стегенця абрикосовою масою. Подавати такі стегенця найкраще з рисом або квасолею. Блюдо містить 94 ккал.
Курка в горщику
Картоплю нарізати шматочками і обсмажити, потім розкласти в горщики, посолити і поперчити. Курячі гомілки теж трохи обсмажити і викласти поверх картоплі. Потім додати нарізані помідори, подрібнений часник і трохи води. Горщики закрити кришками і поставити в духовку на півгодини. Тут міститься 115 ккал.
Курка з сухофруктами
Необхідно обсмажити курячі стегенця, потім додати дрібно нарізані чорнослив, курагу і цибулю. Влити бульйон і тушкувати двадцять хвилин. В кінці гасіння додати столову ложку білого сухого вина. При подачі оформити блюдо кружечками консервованого ананаса. В такому блюді - 130 ккал.
курник
Треба відварити курячу грудку, потім обсмажити дрібно нарізану цибулю, курку і цибулю змішати. Потім приготувати тісто: п'ять яєць збити, додати склянку сметани, сто грамів вершкового розм'якшеного масла, одну чайну ложку соди, посолити, додати стільки борошна, щоб тісто вийшло, як на оладки. Потім вилити в форму половину тіста, на тісто викласти начинку. Збити два яйця з бульйоном, що залишився від курки, трохи посолити. Цю суміш треба вилити на начинку, зверху посипати тертим сиром і вилити тісто. Випікати близько тридцяти хвилин. У цьому курячому пирозі міститься 250 ккал.
На думку дієтологів, куряче м'ясо - найважливіша складова здорового харчування, а страви з нього є одним з найпопулярніших напрямків у дієтології.
З вищесказаного можна зробити висновок, що головне показання до вживання курячого м'яса - це турбота про своє здоров'я і фігуру. Так як куряче м'ясо низькокалорійне і легко засвоюється, його необхідно включати в раціон харчування дітей. людей похилого віку, а також тих, хто хоче бути здоровим і струнким.
(Фото: Granite, sf2301420max, AGfoto, shutterstock.com)