На минулих вихідних їздили сім'єю в село до тещі і тестя. У наших краях нарешті настала весна, розтануло то місце в городі де у нас розташований навіс з мангалом. Ну і з цієї нагоди ми вирішили засмажити курочку на вугіллі. Та не просто засмажити, а приготувати її за рецептом, який придумав в минулому році тесть. За цим рецептом курка виходить не просто засмажені на грилі, а злегка підкопчена. Смак і запах я вам скажу.
складові
Для приготування цієї страви нам знадобляться ...
Жартую, жартую! Дамо спокій цих милих птахів, вони нам стануть в нагоді при іншій нагоді. Курочки нехай несуть яєчка смачні домашні, ну а півень, самі розумієте, теж потрібен.
Отже для приготування копченої на решітці курки візьмемо:
- 1 курку з магазину
- сіль і чорний перець за смаком
- теща звідкись дістала пакетик приправи для курки - теж стане в нагоді
Як приготувати курку на решітці
Беремо ножик гостріше і розрізаємо курячу грудку навпіл. Спинку курки різати не треба!
Натираємо курку з усіх боків (зсередини і зовні) спочатку сіллю, потім чорним меленим перцем, потім зовсім небагато приправою для курки. Відкладаємо курку в сторонку, нехай трохи помарінуется.
Розпалюємо в мангалі вогонь. Мангал повинен бути з високими стінками. Дров кладіть побільше, не шкодуйте, так як нам знадобиться багато спека.
Коли дрова прогорять, розрівнюємо вугілля кочергою. Чи не прогоріли полінця, якщо такі є, можна відсунути в сторону.
Курку затискаємо в спеціальні грати і обсмажуємо на вугіллі по 5-7 хвилин з кожного боку.
Тепер, увага! Перетворюємо перетворюємо пересічний процес приготування курки на решітці в захоплюючий експеримент по гарячого копчення.
Знімаємо грати з куркою з вугілля. На дно мангала, прямо на вугілля, кладемо кілька гілочок черемхи або яблуні. Загалом то дерево на димі якого у вашій місцевості прийнято коптити.
Повертаємо назад грати з куркою і накриваємо все це кришкою. Кришка повинна прилягати не сильно щільно, щоб в щілини виходив дим і потрапляв кисень, а то вугілля швидко згаснуть.
В такому стані курка повинна смажиться під кришкою протягом 40 хвилин. Можна через 20 хвилин її один раз перевернути, а можна і не перевертати.
До речі, таким способом можна готувати не тільки курку, а, наприклад шашлик зі свинячих реберець. але курка виходить найкраще.
Коли через 40 хвилин відкриєте кришку, обов'язково перевірте готовність курки. Для цього ножем протикає м'ясо там де його побільше, на стегні, ближче до спини і під крилом. Якщо кров не сочиться - значить готова. Якщо сочиться, відправте курку під кришку ще на 5 хвилин.
Я думаю такий рецепт приготування курки вам дуже сподобається. М'ясо виходить ніжним і соковитим з тонким присмаком диму. Пальчики оближеш!