складові
- Курка - 1 шт -1200 г
- Яйця - 4 шт
- Шинка свиняча ТМ «Окраїна» - 150 г
- Грудинка Ніжна в \ к ТМ «Окраїна» - 150 г
- Вершки 25% - 50 г
- Вино біле сухе - 50 мл
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком
- .
- Для змащення:
- Мед, паприка мелена, оливкова олія, соєвий соус - по 1 чайній ложці
Як приготувати
Ніжна і красива, без кісток, з рум'яною скоринкою і запаморочливими ароматами - така курка прикрасить будь-який святковий стіл!
1. Промити, дощіпать і обсушити тушку курки. Допомагаючи маленьким гострим ножем, розрізати курку по грудях, зняти шкіру, залишивши лише кінчики кісток в гомілках і середню частину крил. Шкіру натерти сіллю і залишити на столі на півгодини.
2. Зрізати все м'ясо з кісток і пропустити через м'ясорубку або пробити в блендері. Додати вершки, четверте сире яйце, сіль, перець і мускатний горіх, і знову пробити.
3. Три яйця збити з сіллю і випекти тонкі млинці. Остудити. У мене вийшло 4 штуки.
4. Шинку і грудинку нарізати дрібними кубиками. Розкласти яєчний млинець, змастити його шаром курячого фаршу і посипати половиною шинки, згорнути рулетиком. Наступний млинець посипати половиною грудинки. Повторити операцію із залишками шинки і грудинки.
5. Розкласти шкіру на столі виворотом вгору. Підрізати рулетики по довжині курки, обрізки змастити шаром фаршу і укласти в ніжки курки, надаючи їм первинну форму. Цілі рулетики укласти всередину шкурки, змастити зверху і з боків залишками фаршу, згорнути шкіру, формуючи цілу тушку.
6. Кулінарної ниткою обв'язати курку - як ковбасу - прихоплюючи крила. Укласти в змащену форму і поставити в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 10-15 - до легкого зарум'янювання тушки. Потім зменшити температуру до 160 і піч півгодини, майже до готовності.
7. Змішати мед, паприку, масло і соєвий соус, злегка збити суміш і рясно змастити курку з усіх боків. Хлюпнути на дно форми вино і дати курці покритися активним засмагою і просочитися винним ароматом.
8. Готову птицю накрити фольгою і дати охолонути до теплого стану.
9. Подавати з гострим журавлиним соусом і свіжою зеленню.
10. Для соусу журавлинний джем змішати з гострим перцевим соусом в вашої улюбленої пропорції, додати пару ложок курячого бульйону, свіжозмелений суміш чилі перців і добре розмішати. Соус подавати окремо в соуснику. Можна додатково подати тарталетки з журавлинним варенням.
Покрокові фото рецепта
