Курка вагою близько 1. 400
Для кожного яєчного млинчика вам знадобиться яйце, чайна ложка молока, щіпка солі. Залежно від розмірів курки і товщини рулетиков вам може знадобитися 6 - 8 млинчиків
Приготування:
Зніміть з курки шкіру, залишивши всередині гомілки і крильця.
Шкіру посоліть-поперчіть і відкладіть до того моменту, коли вона нам знадобиться за рецептом.
Максимально зніміть куряче м'ясо і перейдіть на м'ясорубці в фарш. Можна прокрутити разом з м'ясом невелику цибулину. Фарш посоліть - поперчіть.
Для кожного яєчного млинчика збийте яйце з невеликою кількістю молока, посоліть.
Добре розігрійте млинцеву сковорідку, змастіть рослинною олією.
Вилийте підготовлену яєчну суміш і рівномірно розподіліть по всій робочій поверхні сковорідки (точно так само, як ви це робите при випічці звичайних млинців). Обсмажуйте з двох сторін.
Залежно від розміру курки вам знадобиться 6 - 8 млинчиків.
Для начинки замочити заздалегідь (приблизно за 2 години до початку готування) сухі гриби в невеликій кількості холодної води. Набряклі гриби відкиньте на сито і гарненько промийте проточною водою, щоб змити залишки піску. Вода, що залишилася після замочування грибів, нам не знадобиться. При бажанні ви можете її використовувати для приготування грибного супу або соусу. Промиті гриби відіжміть і дрібно наріжте.
Дрібно наріжте всі інші інгредієнти начинки - печериці, цибуля, морква і зелень петрушки. Обсмажуйте на суміші рослинного і вершкового масла в наступній послідовності: спочатку цибулю до прозорості, потім додайте моркву і обсмажуйте ще 2 - 3 хвилини, потім нарізані білі гриби - смажте хвилин 5 - 7, потім викладіть нарізані печериці і обсмажують до готовності і сухості фаршу. В процесі обсмажування печериці дадуть сік, обсмажуйте до тих пір, поки грибний сік не випарується і фарш не стане сухим. Додайте нарізану зелень, посоліть-поперчіть і зніміть з вогню.
Дайте начинці охолонути до теплого.
Намажте на кожен млинець шар курячого фаршу.
Викладіть зверху начинку і посипте тертим сиром.
Поверніть кожен млинець з начинкою рулетиком. Збийте яйце з дуже невеликою кількістю молока або води, посоліть-поперчіть. Занурте млинці в яйці і щільно укладіть всередині курки.
Чи не набивайте курку дуже щільно, щоб вона не лопнула в процесі запікання.
Якщо у вас залишився курячий фарш, розмажте його по верхньому шару млинчиків - це буде сприяти більш щільному зчепленню млинчиків між собою. Ви можете укладати млинцеві рулети уздовж курка, в такому випадку курка буде красиво виглядати в поперечної нарізці. При бажанні можна розрізати рулети навпіл і укладати поперек, тоді виграшно виглядатиме поздовжня нарізка курки.
Місце патрання зашейте або сколите зубочистками.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло