Найменування страви: Курячий суп з перловкою і грибами
Порцій: 6
Час приготування: 80 хв.
6 курячих гомілок
0,5 склянки перловки
50 г сушених грибів
1 велика цибулина
1 середня морквина
2 середні картоплини
2 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. рослинного масла
лавровий лист
сіль, перець за смаком
1. Перловку промити, відкинути на друшляк. У каструлі закип'ятити воду, помістити зверху друшляк з перловкою так, щоб його дно не стосувалося води, накрити кришкою. Зменшити вогонь до середнього. Розпарювати перловку 30 хв.
2. Курячі гомілки вимити і відварити в 1,5 л киплячої підсоленої води. 30 хв. потім перекласти в миску і дати охолонути. Бульйон процідити. Гриби промити, залити 1 склянкою окропу. Через 15 хв. відкинути гриби на друшляк, нарізати соломкою, відкласти. Настій процідити.
3. Змішати курячий бульйон з грибним настоєм, довести до кипіння. Додати перловку і варити 20 хв.
4. Картопля, цибуля і морква очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати в суп картопля, варити 10 хв.
5. На сковороді розігріти вершкове
і рослинне масло. Обсмажити цибулю і моркву. 3 хв. Додати гриби і готувати на середньому вогні ще 5 хв.
6. Куряче м'ясо зняти з кісток і нарізати. Додати в суп м'ясо, обсмажені з грибами овочі. Варити все разом 5 хв. Готовий суп зняти з вогню, накрити кришкою. Дати настоятися 10 хв. Розлити суп по тарілках. Окремо подати сметану.