Курячі супи - це ті гарячі страви, які обов'язково потрібно їсти. Все тому, що вони дуже корисні для організму кожного з нас. Курячі супи добре зігрівають нас зсередини і покращують травлення.
Логічно, що курячий суп буде готуватися на м'ясі птиці, а саме - курки. Це можуть бути будь-які її частини: стегенця, крильця, ніжки, грудка, шия, спинна частина і ін. Що б ви не використовували, результат в будь-якому випадку вийде смачним. Якщо хочете зробити блюдо ще смачніше і насиченішим, не забудьте додати в нього шматочки м'яса, на яких ви варили бульйон.
Другий момент - це овочі. Ви можете додавати будь-які на свій смак: морква, корінь петрушки, цибулю, кольрабі, корінь селери. Також хороша зелень - петрушка або кріп. Ну а для любителів експериментів може запропонувати навіть базилік. Ну а що? Має вийти незвично і, звичайно ж, смачно.
Загальні правила приготування
Для приготування смачного супу мало знати процеси готування. Потрібно ще вміти купити якісні і хороші продукти для майбутнього страви.
Найважливіше в курячому супі - куряче м'ясо. Щоб вибрати гарне, обов'язково звертайте увагу на колір м'яса. Він повинен бути ніжно-рожевим. М'ясо гладке, без плям і переходів в інші відтінки. Також воно має бути пружним, щоб при натисканні м'ясо поверталося в свою первісну, скажімо так, форму. І, звичайно ж, запах. М'ясо повинно пахнути м'ясом. Воно не повинно віддавати ні кислим запахом, ні спеціями, ні чимось іншим.
Далі - локшина. Для її приготування в ідеалі вам потрібно яєчний жовток і борошно. Якщо супу багато, то і жовтків, відповідно, потрібно взяти більше. Жовтки і борошно з'єднати до отримання м'якого тіста. Воно повинно бути гладким і не повинно липнути до рук. Дати йому відпочити хоча б півгодини, потім розкачати і тонко порізати. Можна скористатися лапшерезку, якщо є така можливість. Варити таку локшину, як і будь-яку іншу домашню потрібно не більше п'яти хвилин. Можна посолити відразу, а можна посолити воду, в якій буде варитися локшина.
У приготуванні супу також дуже важливий нагляд. Наприклад, щоб бульйон вийшов прозорим необхідно знімати пінку з поверхні майбутнього страви в процесі варіння. Це білок, який виділяється з м'яса. Якщо його не видаляти, блюдо буде каламутним.
Курячий суп з локшиною на швидку руку
калорійність на 100 грам
Курячий суп - швидке перша страва, тим більше, курячий. Курка вариться близько двадцяти хвилин, а разом з овочами не більше півгодини. Цей рецепт вам точно стане в нагоді.
- Куряче м'ясо вимити, зрізати плівки і порізати його невеликими шматочками;
- Залити м'ясо водою, додати спецій і прибрати на вогонь;
- Коли вода закипить, піна вже виділиться, її необхідно зняти шумівкою;
- Картоплю очистити, порізати невеликими кубиками;
- Картопля промити, щоб не додавати в суп зайвого крохмалю;
- М'ясо перевіряти на готовність і коли воно буде вже готове, додати картоплю;
- Також додати солі і чорного перцю;
- Лук очистити від його тонкої шкірки, зрізати коріння і вимити головку;
- Далі цибулю порізати маленькими кубиками;
- Морквину вимити, очистити від шкірки і подрібнити коренеплід теркою;
- Розігріти сковорідку з олією і всипати цибулю з морквою;
- Довести коренеплоди до м'якості і додати їх до картоплі;
- Додати локшину і варити ще пару хвилин, щоб вона встигла зваритися;
- Готовий суп подавати до столу.
Порада: ми додали локшину відразу, так як супу трохи і його можна з'їсти за раз невеликій сім'ї. Але якщо ви не збираєтеся з'їсти гаряче відразу, локшину краще не додавати, інакше вона розмокне. В такому випадку додавайте локшину перед самою подачею.
Традиційний курячий суп з локшиною 
За традицією курячий суп готується з локшини і коренеплодів, ну і курки, звичайно. Ось вам найпростіший, до того ж, швидкий рецепт, який вже точно вам сподобається.
Піде на підготовку - 50 хвилин.
Скільки калорій - 89 калорій.
- Стегенця вимити, в доступних місцях можна обрізати весь жир, шкіру не зрізати;
- Морква очистити від шкірки, вимити її і порізати кільцями або півкільцями;
- Селера очистити, помити і нарізати на кубики;
- Лук очистити і зрізати коріння гострим ножем;
- Часник очистити від його тонкої шкірки, зрізати сухий корінець з кожної часточки;
- Петрушку сполоснути, зрізати листя з гілок і подрібнити їх;
- Викласти у велику каструлю морква, селера, цибуля, часник і петрушку;
- Залити все овочі і коренеплоди водою, додати м'ясо;
- Довести майбутній бульйон до кипіння;
- Під час варіння м'ясо буде виділяти білок у вигляді піни, яку обов'язково потрібно знімати;
- Додати бульйонні кубики, розкришивши їх в руках і варити суп до готовності всіх компонентів;
- Коли суп буде майже готовий, закип'ятити воду і відварити до готовності локшину;
- Готові курячі стегенця витягнути з каструлі, видалити з них шкіру;
- З кістки зняти м'ясо, подрібнити його і повернути в каструлю;
- Також витягнути часточки часник і цибулина;
- Присипати бульйон петрушкою;
- До столу суп подавати з локшиною окремо, щоб вона не розмокла.
Порада: якщо блюдо вийшло каламутним, то його можна пропустити через сито.
Грибний суп з локшиною
Супи з грибами завжди особливо ароматні і смачні. І якщо ви ще ніколи не готували бульйон з грибами, то саме час спробувати. Ви не зможете забути цей смак, і суп стане одним з ваших улюблених.
Піде на підготовку - 1 година.
Скільки калорій - 44 калорія.
- Курку вимити, зачистити від жиру, не знімаючи шкіру;
- Помістити м'ясо у великій сотейник і залити його водою - в ідеалі це три літри;
- Коли вода закипить, додати листи лавра, запашний перець і почекати ще хвилин сорок;
- По закінченню часу м'ясо витягнути, бульйон процідити;
- За час, поки бульйон вариться, з'єднати яйця з водою і сіллю за допомогою віночка;
- Додати борошно і замісити тісто;
- Тісто накрити і дати йому відпочити двадцять хвилин;
- Тісто розкачати в коржі і підсушити їх на сухій сковороді;
- Далі тісто порізати соломкою і відварити потрібну кількість для супу;
- Лук очистити і дрібно порубати;
- Морква вимити, очистити і подрібнити за допомогою терки;
- Розігріти сковороду з маслом і обсмажити на ній цибулю і моркву до м'якості;
- За цей час зачистити грибам ніжки і капелюшки, порізати кубиками;
- До м'яких коренеплодів додати гриби і тушкувати все до готовності;
- Відварену курку порізати кубиками і додати її в суп разом з овочами і грибами;
- Дати гарячої страви ще з'єднати всі смаки протягом п'яти хвилин, потім закрити його і дати настоятися хвилин п'ять;
- Готовий суп подавати з локшиною порційно.
Порада: в суп можна додати і сушені гриби, але для цього їх спочатку потрібно запарити. Вони відкриються і віддадуть вам свій аромат. Це зробить блюдо тільки смачніше.
Приготуємо суп в мультиварці
Суп в мультиварці нехай і готується довше, але він не менш смачний, ніж традиційний бульйон на плиті. Готувати просто і навіть новачок успішно впорається із завданням.
Піде на підготовку - 1 годину і 25 хвилин.
Скільки калорій - 213 калорій.
- М'ясо вимити і викласти в чашу, залити його водою;
- На «мультіповаре» при 160 за Цельсієм варити п'ятнадцять хвилин;
- Картоплю очистити і порізати маленькими кубиками;
- З цибулі зняти лушпиння, зрізати коріння і вимити головку проточною водою;
- Далі цибулю порізати маленькими кубиками;
- Морква вимити і очистити, подрібнити її за допомогою терки;
- З курки злити воду, м'ясо промити і зняти шкіру;
- У чашу викласти цибулю, моркву і картоплю;
- Додати солі, перцю і влити півтора літра води;
- На режимі «супу» варити овочі один час;
- За десять хвилин до кінця варіння додасть локшину і знову закрити кришкою;
- Коли програма закінчить підготовку, м'ясо розібрати на шматочки і додати в суп.
Порада: для смаку суп можна подати зі свіжої подрібненою зеленню.
Оригінальний курячий суп з рисовою локшиною
Рисова локшина - це щось незвичайне, що варто обов'язково спробувати. Повірте, такий суп не менш смачний, але він внесе новизну у ваші постійні відносини з кулінарією.
Піде на підготовку - 40 хвилин.
Скільки калорій - 32 калорія.
- Курячі грудки зачистити від плівок і жиру, порізати її кубиками;
- Лук очистити, порізати півкільцями;
- Перець сполоснути і позбавити від перетинок, насіння і порізати його соломкою;
- Морква вимити натерти її теркою;
- Часник очистити і подрібнити;
- Імбир очистити і можна подрібнити його за допомогою преса;
- Розігріти сковороду з соняшниковою і кунжутним маслом і обсмажити овочі до м'якості;
- У сотейник набрати води, закип'ятити її і всипати кубики курки;
- Знімаючи піну з поверхні води, відварити кубики грудки до готовності;
- Додати локшину варити її дві хвилини;
- Додати овочі зі сковороди, спеції і варити ще близько двох хвилин;
- Суп готовий.
Порада: подати бульйон можна з соєвим соусом. До рисової локшини він буде як ніколи до речі.
Особливості приготування і хитрості
Що потрібно знати для приготування хорошого курячого супу з локшиною?
- Пінку обов'язково потрібно знімати, інакше бульйон буде каламутним;
- Якщо ви все ж прокип'ятили пінку, то вас може врятувати ситечко;
- Щоб суп швидше зварився, м'ясо можна подрібнити;
- Якщо овочі не доварити, вони будуть хрусткими і сподобаються любителям аль денте;
- Бульйон можна подавати зі свіжою зеленню, вона додати супу витонченості;
- Якщо не з'їсти весь суп, а локшину додати в нього заздалегідь, вона розмокне. Тому, не варто її додавати відразу. Подавайте локшину окремо.
Приготування курячого супу з локшиною зовсім не займає багато часу. Навіть в разі, якщо ви готуєте локшину самостійно. Це смачно, поживно і при цьому просто. Але, як бачите, і з таким супом можна експериментувати, подаючи його з рисовою локшиною або соєвим соусом. Дайте місце своєї фантазії і на кухні, вам обом сподобається.