Вихід: 12 порцій
Як готувати:
- Зваріть бульйон, додайте сіль, спеції. Час варіння - приблизно 1-1,5 ч. Вийміть м'ясо з бульйону, відокремте від кісток і знову киньте в каструлю.
Очистіть картопля, наріжте кубиками, закладіть разом з курячим м'ясом і варіть хвилин 15.
Промийте ретельно кропиву проточною водою, обдайте гарячим окропом, щоб убити мікроби і зняти пекучість, трохи обсушити. Дрібно поріжте стебла разом з іншою зеленню.
Очистіть цибулю, дрібно поріжте. Морква крупно натріть або наріжте соломкою. Тонко наріжте селера. Рослинна олія розігрійте на сковороді і обсмажте злегка овочі, потім додайте їх в бульйон.
Візьміть яйця, розбийте в глибоку миску і збийте виделкою. Масу вливайте тонким струменем в каструлю.
Киньте в суп підготовлену зелень, вичавіть лимонний сік. Залишається знову довести страву до кипіння і тут же вимкнути.
Розкладіть суп по тарілках, посипте чорного перцю, додайте сметану і зелену цибулю.
Варіанти: суп вийде більш ситним, якщо готувати його на яловичому бульйоні.
додатково:
- Обов'язково зверніть увагу на зовнішній вигляд рослини. Листя повинні бути свіжими, з рівномірним забарвленням, без усіляких білих вкраплень, павутини, нальоту.
- Збирайте кропиву в рукавичках. Прийшовши додому, обдайте листя окропом - вони не будуть жечься.
- Не використовуйте для варіння супу з кропивою, та й будь-яких інших супів, мідну або алюмінієву посуд. Вона псує смак і руйнує вітамінний склад.
Схожі статті
