Найчастіше желатин використовується в кулінарії для приготування десертів і других страв. Здавалося б, що розвести його зовсім нескладно ... Але лише мала частина господинь вміє правильно це робити. При цьому у страв страждає зовнішній вигляд і смак.
Насправді приготувати желатин просто. Головне - знати кілька простих правил і дотримуватися їх.
Як розвести желатин
Розчиніть желатин в холодній воді. Звичайний желатин залиште на 50 хвилин. Швидкорозчинного вистачить менш ніж 25 хвилин. Після поставте миску з желатином на водяну баню. Помішуйте вміст протягом 7-10 хвилин до повного розчинення.
- Ідеальне співвідношення води і желатину: при змішуванні 20 г желатину з 1 л води вийде «тремтяче» желе. Така пропорція підійде для приготування заливного і молочних десертів. Якщо взяти 50 г желатину на 1 л води, тоді вийде смачне желе. яке легко ріжеться ножем. Дане співвідношення рекомендується для приготування фруктового желе і холодцю.
- Ні в якому разі не кип'ятіть желатин. Консистенція і смак страви будуть зіпсовані. Якщо це станеться, сміливо його виливайте.
- Коли желатин повністю розчиниться, остудіть його до 60 градусів і тільки після цього використовуйте. Якщо ви хочете швидко остудити желатинову суміш, не використовуйте морозилку. Рідина закрісталлізуется.
- Зверніть увагу на термін придатності продукту. Старий желатин теж приготується, але у страви буде неприємний присмак.
- Якщо желатинова суміш буде недостатньо прозорою, процідіть її через дрібне сито.
До речі, страви, приготовані з використанням желатину, корисні. При помірному вживанні цього продукту ви поліпшите стан волосся і нігтів, зробите суглоби більш гнучкими. Страви з желатином рекомендуються людям з остеохондрозом і артритом.
Візьміть цю статтю на озброєння і навчитеся правильно розводити желатин!