Якщо ви хочете приготувати щось новеньке, але дуже смачне на обід, зваріть курячий суп з баклажанами. Суп виходить дуже смачним, але при цьому в його приготуванні немає нічого складного. Готується суп з простих інгредієнтів, але завдяки курячому м'ясу суп виходить ситним і має відмінний смак. Здивуйте своїх рідних курячим супом з баклажанів.
Курячий суп з баклажанами і помідорами
- курячі стегенця - 2 шт .;
- рослинне масло - для смаження;
- картопля - 4 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля-порей або ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль і перець - за смаком;
- баклажани - 400 гр.
Курячі стегенця гарненько промийте і покладіть в каструлю. Залийте холодною водою і відправте на вогонь. Після того, як бульйон закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, варіть бульйон близько 40 хвилин, поки м'ясо не буде готове.
В цей час очистіть картопля і поріжте його невеликими кубиками. Баклажани також потрібно порізати кубиками, посолити і залити холодною водою. Залишити на 30 хвилин.
Морквину очистіть і потріть на тертці, можна середньої або дрібної. Якщо ви берете цибулю-порей, тоді поріжте його півкільцями. Ріпчасту цибулю краще порізати кубиками.
Коли бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо. Коли воно трохи охолоне, обер його від кістки і поріжте невеликими шматочками. Викладіть картоплю в бульйон і додайте м'ясо. Поверніть бульйон на плиту. Варіть суп до напівготовності картоплі.
Тим часом з баклажан злийте воду, добре віджавши їх. Підсмажте баклажани дорумяна на рослинному маслі. Надішліть обсмажені баклажани в суп.
Продовжуйте варити суп, а в цей час на сковороді підсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Помідори очистіть від шкірки і потріть на тертці. Додайте помідори до цибулі і моркві. Кілька хвилин продовжуйте все разом тушкувати.
Потім перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом. Посоліть. Додайте спеції або просто чорний перець. Варіть суп ще 10-15 хвилин.
Зелень промийте і порубати дрібно ножем. Додайте зелень в готовий суп.
Подавайте суп на стіл, поки він гарячий.
Курячий суп з баклажанами і вермішеллю
Якщо у вас немає готового курячого бульйону, тоді потрібно взяти курячий окорок або пару курячих гомілок. Добре промийте їх і відваріть до готовності.
Готовий бульйон процідити і поверніть на плиту. У закипілий бульйон відправте очищений і порізаний кубиками картоплю. Після того, як суп закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин.
Баклажани промийте і поріжте скибочками. Посипте сіллю і залиште на 20 хвилин. Потім промийте ще раз баклажани і поріжте невеликими кубиками.
Лук-порей гарненько промийте і наріжте кільцями. Очищену моркву поріжте невеликими кубиками.
З болгарського перцю виріжте плодоніжки і видаліть все насіння. Промийте очищений перець і наріжте його кубиками.
На сковороду налийте олію і поставте її на вогонь. Коли олія нагріється, викладіть на сковороду цибулю-порей і моркву. Обсмажуйте їх 5-7 хвилин.
Після цього відправте на сковороду баклажани. Смажте овочі ще хвилин 7. Після закінчення часу додайте до овочів болгарський перець. Продовжуйте смажити ще 3 хвилини. Посоліть і поперчіть.
Обсмажені овочі перекладіть в каструлю до картоплі. Доведіть суп до кипіння. Тим часом промийте печериці та наріжте їх невеликими шматочками.
Покладіть гриби в закипілий суп.
Знову дайте супу закипіти, після чого посоліть його і додайте спеції. Варіть суп ще 10 хвилин. Потім додайте в суп дрібну вермішель. Дайте супу покипіти ще 5 хвилин.
У готовий суп додайте рубану петрушку. Подавайте суп гарячим на стіл.