Час приготування: 1 година Порцій: 8-10
Смачне, ефектне і нескладне блюдо для свята - запечений рулет з омлету з курячим фаршем і зеленню! Робиться на раз-два: раз - омлет. два - рулет! Гарний, ситний і оригінальний. Рецепт сподобається і Вам, і Вашим домочадцям, і гостям :)
На сайті є рецепт омлетного рулету з бринзою. а цей схожий по набору продуктів, але готується по трохи іншою технологією: якщо там в омлетний корж загортається готова начинка, то тут начинка запікається разом в рулетом. Тому він виходить соковитим і міцним, добре ріжеться, не розвалюється, і начинка не випадає.
Складові:
Для омлетной основи:- 3 великих яйця;
- 100 г сметани (15%);
- 100 г твердого сиру;
- 1 столова ложка манної крупи;
- ¼ чайної ложки солі;
- 3-5 пір'їнок зеленої цибулі.
- 350 г курячого фаршу (з філе);
- 2 середні цибулини;
- сіль;
- перець;
- Зелень.
Як приготувати курячий рулет з омлету:
Фарш краще купувати не жирний, з курячої грудки - в якому немає шкурок і сала. А ще краще перекрутити його самостійно з курячого філе.
Спочатку ми спечемо омлетну основу - корж, в який будемо загортати начинку. Збовтуємо виделкою яйця зі сметаною, манкою і тертим сиром (на крупній тертці). Солимо і додаємо подрібнену цибулю. Ще раз перемішати до однорідності, і нехай постоїть хвилин 10, щоб манка розбухла.
А тим часом можна приготувати начинку. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій олії 4-5 хвилин, помішуючи, до легкої прозорості, м'якості і золотистого.
Трохи охолонувши обсмажений цибулька змішуємо з фаршем, додаємо сіль і перець, добре перемішуємо. Начинка готова.
Виливаємо омлетную масу на деко, застелене силіконовим килимком. Килимок я змащую олією, щоб омлет легше відокремлювався. Пергамент, в принципі, теж можна використовувати, але зняти тонкий і ніжний омлетний корж з килимка набагато простіше.
Ставимо омлет в духовку, розігріту до 180С, і запікаємо 10-12 хвилин, до готовності. Коли омлет стане не рідким, досить щільним і злегка рум'яне-золотистим, він готовий. Пересмажувати не варто, щоб легко скорочувався.
Переміщаємо килимок з омлетом з дека на стіл, а коли трохи охолоне, акуратно відокремлюємо омлет з допомогою широкої лопатки або ножа. З килимка не знімаємо - просто відокремлюємо, щоб легко було згорнути.
Рівномірно розподіляємо по Коржу фарш і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Звертаємо рулет щільніше, уздовж короткої сторони.
І щільно загортаємо в фольгу для запікання, якщо вона тонка - в два шари.
Викладаємо рулет у форму або на деко, наливаємо на дно трохи води і запікаємо при 180С протягом 40 хвилин.
Коли готовий рулет трохи охолоне, можна акуратно розгорнути фольгу і перекласти рулетик на піднос.
Прикрасимо курячий рулет з омлету яскравою свіжою зеленню.
А перед подачею наріжемо на порційні шматочки.
