Приходять же іноді людям цікаві ідеї! Як робити курячий рулет в желе мені розповіли років чотири тому, з тих пір я досить часто його готую. Мені здається такий спосіб приготування - гідна альтернатива ковбасі: і бутерброд смачний можна зробити, і як холодну закуску подати. Про натуральність продукту я навіть не говорю.
Інгредієнти: 2 курячі грудки (1 кг), 2-3 зубчики часнику, 2 пакети желатину (всього 30 г), сіль, перець, приправи, пакет Tetra Pak.
Я роблю зазвичай з курячих грудок, вони простіше розправляються на філе, але можна взагалі будь-яку частину курки брати, причому з м'ясом стегенець рулет буде соковитіше і жирніше. Відокремлене від кісток м'ясо ріжемо дрібними шматочками.
Приправляємо курку будь-якими спеціями, видавлюємо часник, солимо. Я посипала каррі, паприкою, чорним перцем і французскмі травами. Якщо взято м'ясо з грудки, то треба додати 3-4 ложки води для соковитості і перемішати.
Раджу перший раз спробувати приготувати за цим рецептом, а потім можна експериментувати з добавками. Можна зробити яскравий рулет, додавши до м'яса кукурудзу або зелений горошок, кубики моркви або солодкого перцю, звичайно, не всі добавки відразу, а щось одне або два.
Висипаємо желатин, сухий, без будь-якого попереднього замочування, перемішуємо з м'ясом.
Порожній пакет Tetra Pak з-під молока або соку з металізованої плівкою всередині розкриваємо вгорі. Можна роз'єднати місце склейки ножем або просто зрізати (пробку не чіпаємо). Краще вибирати упаковку не широкий, а високу, квадратної або округлої форми. Плотненько набиваємо м'ясом коробку.
Зверху скріплюємо за допомогою степлера або, на крайній випадок, прищіпками. Коробки бувають не завжди надійні, тому для підстраховки можна додатково помістити її в пакет для запікання, який закрити затискачем.
Ставимо коробку вертикально у високу каструлю. Рівень води повинен бути нарівні з м'ясом. Чекаємо, коли вода закипить. Після цього притискаємо зверху пакет кришкою або мискою, щоб не завалився, і варимо на невеликому вогні 1,5 години.
Остужаем при кімнатній температурі, поставивши на тарілку також вертикально, а потім прибираємо в цьому ж положенні в холодильник. Я зазвичай варю з вечора, а на наступний день вже можна пробувати.
Акуратно надрезаем упаковку і обриваємо по спіралі, намагаючись не пошкодити оболонку з желе. Рулет можна зберігати в холодильнику, загорнувши у фольгу.
Перед подачею нарізаємо гострим ножем тонкими скибочками. Чудова закуска - і дитині можна дати без побоювання, якщо спеціями не захоплювалися сильно, і чоловікам до смаку припаде з горчичкой або хріном, та й жінки від дієтичного бутерброда не відмовляться.
