Одне з фірмових французьких регіональних страв - курячі стегенця по-ліонськи. Ділюся рецептом від місцевого кухаря.
СКЛАДОВІ
- Курячі стегенця 1,5 Кілограма
- Вершкове масло 100 Грам
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Часник 2 Зубчики
- Бекон 150 Грам
- Томати 450 Грам
- Гриби 250 Грам
- Вино біле сухе 120 мілілітрів
- Гілочки чебрецю 2-3 Штук
- Гілочки петрушки 2 Штуки
- Гілочки петрушки 2 Штуки
- Лавровий лист 1 Штука
Опис приготування:
Курячі стегенця по-ліонськи - як і всі французькі страви, дуже вишукане і незвичайне. Рецепт цієї страви дуже простий і не відніме у вас багато часу, проте виглядають на столі ці курячі стегенця дуже святково. Куряче м'ясо виходить дуже ніжним, а соус - ароматним. Подавати курячі стегенця по-ліонськи найкраще з овочевим пюре. Рецепт курки по-ліонськи: 1. Помідори очищаємо від шкірки (для цього зручно облити окропом помідори) і нарізаємо на досить великі кубики. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, бекон - тонкими скибочками. 2. В глибокій толстодонной сковороді розтоплюємо 70 г вершкового масла. Коли масло розтопиться - кладемо в сковороду курячі стегенця, цибуля, бекон і зелень і часник (часник кладемо цілими, не подрібнюючи). Підрум'янюємо м'ясо на швидкому вогні протягом 10 хвилин, активно перемішуємо. М'ясо має гарненько підрум'янитися. Потім зменшуємо вогонь, додаємо в сковороду томати, спеції, гарненько перемішуємо і тушкуємо близько 20-25 хвилин. 3. Поки курячі стегенця гасяться в томатах, на іншій сковороді на сильному вогні і рослинному маслі обсмажуємо нарізані гриби (найкраще підходять шампіньйони). Добре прожарені грибочки кладемо в сковороду з курячими стегенцями. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще хвилин 5, після чого вливаємо в сковороду вино. 4. У вині курку тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні - і все, курячі стегенця по-ліонськи готові! Смачного!