Весна прийшла. Хочеться бути здоровими і міцними, незважаючи на сніг, що тане і ще прохолодні дні, коли все вже, побачивши перші сонечко, роздягаються і легко можуть підхопити застуду! Варто уважно стежити за своїм здоров'ям, і як можна більше їсти вітамінів. У цьому нам допоможе кропива.
Всім відомо, що кропива росте як бур'ян. Але не всі знають, що він дуже корисний. Сьогодні як харчова рослина кропива використовується деякими, а даремно - тільки ця рослина може практично повністю заповнювати потребу організму у вітамінах.
Сама відповідна в їжу кропива - молода, а значить, перш за все весняна. Її кладуть в зелений борщ, а ще жінки її заварюють і роблять маски для зміцнення волосся. Молода кропива майже не пече, але зростає вона часто разом з переростками, тому краще збирати її в садових рукавичках.
Як лікувальна трава кропива була відома ще з давніх часів Авіценни.
На Русі кропива сотні років була постійною добавкою до селянського столу. Володіючи широким діапазоном позитивного впливу на здоров'я людини, це лікарська рослина неможливо було обійти стороною і не додати його в щоденний раціон.
Листя кропиви можна збирати з ранньої весни до пізньої осені.
У кропиві містяться вітаміни A, С, K, B1, B2, B3, мікроелементи - мідь, залізо, селен, цинк, фосфор, хлор. Кропива містить багато кальцію у вигляді карбонату, він не представляє для нирок ніякого навантаження, навіть якщо буде надходити в організм у підвищених кількостях. У кропиві міститься багато білка, навіть в два рази більше, ніж в звичайних бобових.
У листі кропиви також містяться флаваноіди, дубильні речовини, таніни, фітонциди, органічні кислоти, хлорофіл і глікозиди. До складу кропиви входять кремній і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості: вона підвищує опірність організму багатьом бактеріям, має величезний протимікробний ефект.
Також кропива славиться швидким виведенням з організму людини різних токсинів. Це відбувається за рахунок вмісту в ній полісахаридів целюлози і лигнинов, а також вітамінів групи В, С, Е, К.
Кропива нормалізує метаболізм організму, насичує його вітамінами і надає тонізуючу дію, що дуже важливо в повсякденному житті, повної стресів. Володіючи жовчогінну властивістю, салати і супи з кропиви повинні завжди бути присутнім в меню людей з проблемами печінки і жовчного міхура, а також людей, схильних до нападів гніву: при гневливости виробляється величезна кількість жовчі, яке можна швидко вивести з організму за допомогою смачного і корисного страви з кропиви.
У їжі використовуються як рання кропива, так і засоленная на зиму, а також квашена або сушена. В основному, це листя.
Навесні і восени в період ризику авітамінозу ми починаємо купувати мінерально-вітамінні комплекси, які часто приносять користь тільки аптекам і виробникам. Основне джерело вітамінів на цей період - овочі і трави зеленого кольору, куди входить і кропива. В зелені дуже багато вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для життєдіяльності і більш швидкої адаптації організму до нових кліматичних умов.
Що можна приготувати з кропиви?
З кропиви можна готувати смачні щі, кропив'яники і інші супи, другі страви - плов, биточки, омлети, а також всілякі салати і закусочні страви. Ця рослина прекрасно поєднується з рисом, картоплею, відмінно проявляє себе в пирогах і салатах, дуже смачні приготовлені з нею щі.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З кропиви і горіхами
500 г листя кропиви, по 50 г петрушки і кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.
Промити кропиву, розім'яти качалкою. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовчений горіхом, скропити соком лимона.
1 стакан дрібно нарубаної кропиви, 1 невеликий буряк, 2 зубчики часнику.
Кропива, щавель, зелень петрушки, кріп, зелена цибуля - по 20 гр, часник - 2 гр, оливкова олія, сіль за смаком.
Кропиву розім'яти качалкою. Всю зелень дрібно нарізати, додати подрібнений часник, сіль, заправити оливковою олією.
Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним з головних продуктів-цілителів. Готуйте корисні страви з кропивою і будьте здорові!