Біле м'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Воно досить легко засвоюється, при цьому містить необхідні зростаючому організму білки, вітаміни і мінерали. Але є у курячого м'ясо і кілька мінусів, які змушують задуматися - чи пропонувати його дитині.
Склад курячого м'яса
У 100 білого курячого м'яса міститься:
Білки - 22 г
Жири - 1,6 г
Вітаміни: А, Е, всі вітаміни групи В, в тому числі - В9 (фолієва кислота) В12 (ціанокобаламін), основним джерелом якого є продукти тваринного походження.
Чим корисно куряче м'ясо
Біле куряче м'ясо прекрасне джерело калію (240 мг), є кальцій, необхідний для росту зубів і кісток, магній, натрій, фосфор, залізо та інші мінерали.
Важливим є те, що куряча грудка може бути легкозасвоюваним джерелом незамінних амінокислот - тих, які не синтезуються в організмі, а тільки надходять з їжею. Зокрема, в цьому м'ясі міститься амінокислота гістидин, яка необхідна для росту і формування тканин організму, особливо дитячого.
Чим небезпечне куряче м'ясо
У складі курячого м'яса, причому як в темному, так і в білому, присутній природна глютамінова кислота в невеликій кількості, є речовини містять азот і ефірні масла, які надають м'ясу специфічний запах.
Куряче м'ясо в своєму складі містить алергени - речовини, на які дитячий організм, особливо схильний до алергічних реакцій, може зреагувати викидом гістаміну. Саме з цієї причини курятину не рекомендую давати дітям до 3 років.
Якість м'яса птиці залежить, перш за все, від умов, в яких вона жила і корми, яким її годували. На жаль, кури, яких вирощують в промислових масштабах не можуть харчуватися натуральним зерном - це не вигідно виробнику і значно підвищить вартість м'яса. Для їх годування використовують промислові комбіновані корми - і тут постає питання якості цих кормів, яке безпосередньо пов'язане з їх вартістю.
Для профілактики і лікування птиці виробники часто використовують антибактеріальні препарати, які повинні перешкоджати поширенню можливої інфекції в умовах масового утримання птиці. Препарати дійсно ефективні, птиці хворіють значно менше, проте антибіотик залишається в м'ясі і потрапляє в наш організм. Відстежити рівень антибіотика в м'ясі практично неможливо.
Бульйон з курятини є концентратом як корисних, так і небезпечних речовин з м'яса, більшість пуринів, які можуть викликати алергічну реакцію, так само залишаються в відварі. Тому якщо дуже хочеться зварити супчик дитині на курячому бульйоні, по-перше, не варто цього робити, якщо малюкові ще немає 3 років, але і пізніше можна запропонувати тільки відвар після 3-й варіння.
Отже, куряче м'ясо. Особливо біле, смачний, недорогий і досить корисний продукт, якщо знати його походження і правильно готувати