Куряче м'ясо - дієтичний продукт і ефективна заміна таких видів м'яса, як свинина, баранина і частково яловичина. Це відмінне джерело білка і амінокислот, при невеликому вмісті калорій. При цьому біле м'ясо містить менше жиру, а темне багате залізом. Самою дієтичної частиною вважається грудка, а найшкідливішої - курячий окорок. З нього навіть не радять варити бульйон, так як таким чином в ньому осідає найбільшу кількість шкідливих речовин. Ну і звичайно, дієтологи рекомендують відмовитися від вживання в їжу курячої шкіри, яка містить максимальну кількість жирів.
Склад курячого м'яса
До складу курячого м'ясо входить глютамінова кислота, ефірні масла і азотовмісні речовини, саме завдяки цим компонентам страви з курки відрізняються настільки специфічним запахом.
На 100 грам курячого м'яса припадає близько 60 гр води, 20,8 гр білка. 8,8 гр жирів і 0,6 гр вуглеводів. що забезпечує продукту калорійність в межах від 164 до 241 одиниць, в залежності від частини тушки. З мікро- і макроелементів в найбільшій кількості представлені: залізо 1600 мкг, цинк 2055 мкг, калій 217 мг і фосфор 180 мг. Крім того, широко представлена вітамінна група - В. РР. С. Є. А.
Корисні властивості курячого м'яса
Про корисні властивості курячого м'яса відомо з давніх часів. У багатьох країнах вже не перше сторіччя куряче м'ясо використовують для відновлення сил хворих і фізично виснажених людей, а також для зміцнення імунітету.
В останні роки, в результаті проведення численних досліджень, виявлені й інші корисні властивості курячого м'яса. Але, слід зазначити, що говорити про «корисності» курки можна тільки маючи на увазі відварне або максимум тушковане м'ясо, а не смажене або курку-гриль.
Показання та протипоказання для курячого м'яса
З вищесказаного можна зробити висновок, що головне і першорядне показання до вживання курячого м'яса - це турбота про своє здоров'я і фігуру. В силу своєї низької калорійності і легкої засвоюваності, відварене куряче м'ясо включається в більшість дієт, а також рекомендується для харчування дітям та людям похилого віку.
Такі захворювання, як гастрит, або виразкова хвороба дванадцятипалої кишки також можуть протікати легше при вживанні в їжу ніжного курячого м'яса. його волокна будуть притягувати на себе всю зайву кислотність, яка виступає подразником для слизових внутрішніх органів.
Крім того, завдяки наявності в курці вітамінів В9 і В12 вона вважається особливо корисною для жіночого організму, так як, по-перше, ці вітаміни беруть участь в роботі репродуктивних органів а, по-друге, сприяють здоровому протіканню вагітності і виношування повноцінно розвиненого дитини.
Таке стає можливим при надмірному вживанні м'ясних продуктів, простіше кажучи, при переїданні, коли шлунок вже не справляється з навантаженням. Тому, знаючи почуття міри, можна убезпечити себе від виникнення подібних наслідків. Більш того, поєднуючи куряче м'ясо зі свіжими або свіжими, тушкованими овочами і зеленню, ви допоможете шлунку швидше впоратися зі своєю травної функцією.
Лікування курячим бульйоном
Курячий бульйон - не менш корисний продукт, ніж відварене куряче м'ясо. Його цілющі властивості загальновідомі, але для виготовлення дійсно якісного і натурального бульйону необхідна домашня курка, а не бройлерні курчата, напхані стимуляторами росту. Якщо ж ви не впевнені в якості купленої курки або курчати, то краще не використовуйте первинний бульйон, а злийте його. Тушку ж знову залийте водою і проваріть протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого процідіть.
Вважається, що курячий бульйон покращує роботу серцевого м'яза. впливаючи на її розміри і товщину стінок судин, при цьому надаючи нейтральну дію на рівень артеріального тиску. У профілактичних цілях для нормалізації серцевого ритму досить випивати не більше 100 мл концентрованого курячого бульйону в день.
Відома також здатність курячого бульйону змусити працювати «ледачий» шлунок при його зниженої секреції. Забираючи у курки найкорисніші елементи, бульйон як буфер доставляє їх ослабленому організму.
Ну і звичайно, гарячий курячий бульйон ще наші бабусі використовували при лікуванні простудних захворювань, грипі та ГРВІ.
