Нові страви в сімейному меню з'являються по-різному: скуштували у знайомих, взяли рецепт; припало до смаку блюдо в кафе-ресторані - повторили будинку; було натхнення - придумала-зімпровізувала. Побачила по телевізору, порадила подружка, прочитали в журналі-сподобалося-спробували ...
Куряча шинка в пакеті
Дуже смачно, просто і весело! Із серії «прості рецепти» - все порізав і поставив - а готується воно саме
М'ясо куряче - 1 кг. (Можна з стегенець, стегон, з цілої курки - як любите);
Волоські горіхи - півсклянки;
Зелень для оформлення.
Волоські горіхи тут присутні в якості наповнювача - це не обов'язковий компонент. Я робила з одними горіхами, з горіхами і чорними маслинами без кісточки, з горіхами і маринованими печерицями. На смак - відмінно! Думаю, що буде смачно з чорносливом і горіхами, та в принципі багато чого можна покласти, варіюючи тим самим смак рулету: перчик болгарський шматочками, кукурудзяні зернятка, курага ...
1. Чи потрібен пакет / коробка / тетрапак об'ємом один літр. З-під молока, соку, кефіру - така звичайна коробка, з фольгою всередині. По верхньому краю її треба акуратно розрізати, по шву.
2. Куряче м'ясо звільнити від кісток (якщо не філе). Смачно, коли м'ясо і з стегенець, і з грудки - одне біле м'ясо буде сухувато. Кісточки підуть на бульйон (на суп), в цьому рецепті вони більше не фігуруватимуть.
Шкіру можна зняти - можна залишити, як любите і як хочете. Я прибрала всю, і шинка вийшла практично без жиру, це мені дуже сподобалося! Дієтично цілком. Отримане м'ясо порізати ножем на середні шматочки - приблизно 2-3 см. У мене при відрізанні від кісточок вийшли шматочки і побільше, і дрібніші - нормально. На те вона і шинка, а не ковбаса, щоб м'ясо відчувалося.
У миску кладемо порізане м'ясо, горіхи (або той наповнювач, який ви вибрали, або без нього), видавлюємо часник через прес, солимо, перчимо.
3. А тепер висипаємо желатин - фокус в тому, що він прямо сухий, з пакетика, ніякого замочування не потрібно! Курка дасть сік, і цього буде достатньо! Хорошенечко перемішуємо.
4. Укладаємо в коробку цю м'ясну суміш, утрамбуем ложкою.
Зверху коробку потрібно закрити - в рецепті було написано - міцно зашити. Мені стало ліниво зашивати, і я замотала плівкою харчової - вийшло відмінно, швидко і надійно. Можна загорнути денце пакету в фольгу (для більшої підстраховки, щоб наш рулетик з пакета через дно не втік, в тому випадку якщо пакет вирішить приклеїтися до днища каструльки)
5. Все. Варимо цю конструкцію в каструлі з водою - я варила приблизно 1,5 години. Коробку потрібно поставити так, щоб в неї не заливалася вода. Вода повинна злегка кипіти, які не бурхливо.
6. Акуратно дістаємо коробку - знизу краще підтримувати великою ложкою-ополоником, і ставимо в маленьку порожню каструльку або на тарілку - охолоджуватися. Спочатку на столі де-небудь, до кімнатної температури, потім в холодильнику. Я зварила ввечері, тому пробувала вранці, а ніч коробка стояла в холодильнику.
7. Плівку зняли, розрізали коробку, щоб легше виймалося, і - оп-ля! - готова наша ветчінка (або рулетик?).
У мене вийшло ¾ рулету в красивій желейної «обгортці», а ¼ - верхня частина, без желе. Мабуть, курка дала мало соку. Обидва варіанти - «желейний» і простий - смачні-смачні
Ріжемо її гострим ножем, і з задоволенням поїдаємо!
Смачного!
Вчора спробувала, але так і не доготувати. Робила все точно за рецептом, зараз дивлюся на картинку і інакше все.
Загалом 1 кг ніжок купила, відрізала філе і далі по рецепту, але у мене вийшло більше і вода не діставала до верхньої частини м'яса і воно не могло приготується навіть через 1,5 години! У підсумку взяла 2 пакет, перевернула цю справу і знову варити. Ще була проблемав тому, що поки це справа вариться, внизу ж клей є і він теж потік, як би він на їжу не потрапив.
Загалом, а чи не простіше спочатку окремо приготувати м'ясо, а потім все в пакет остигати і в холодильник?