Зберегти в обраному
Прийнято вважати, що курячу грудку в духовці легко пересушити, і треба знати «пару секретів», щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним. Що за секрети? Перш за все, швидка обжарка на високому вогні перед запіканням. Вона дозволить «запечатати» сік курятини «всередині». Крім того, ніжною курячу грудку зроблять вершки. Що стосується всього іншого, то куряча грудка в вершках, запечена в духовці, - блюдо, яке важко зіпсувати, особливо якщо добре підібрані спеції.
- Курку в вершках запікайте без шкіри.
- Якщо є можливість, використовуйте вершки 33%.
- До курячому філе можна додати обсмажені гриби, залити курку і гриби вершковим соусом і разом запекти.
складові
- куряча грудка 1 шт. (2 філе)
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- розмарин сушений 0,5 ч. л.
- каррі 0,5 ч. л.
- вершки 500 мл
- цибуля ріпчаста 250 г
- часник 1-2 зубки
- борошно пшеничне 1-2 ст. л.
- куркума 1 ч. л.
- вершкове масло 20 г
- соняшникова олія 1 ст. л.
Як приготувати курячу грудку в вершках в духовці
- Для приготування візьміть свіжі охолоджену курячу грудку. Акуратно, не пошкоджуючи цілісності філе, зніміть шкіру і видаліть жирові включення. Ретельно промийте в проточній холодній воді. Покладіть на паперові рушники і добре обсушити з усіх боків.
- Для сухого маринування філе використовуйте обов'язковий набір спецій - сіль і мелений чорний перець, я додатково використовувала сушений розмарин і каррі. Ви ж можете використовувати ті спеції, з якими любите готувати курку. З усіх боків натріть куряче м'ясо спеціями і залиште на 15-20 хвилин.
- Тим часом приготуйте вершковий соус. Очистіть цибулю і часник. Овочі промийте та висушіть серветкою. Лук наріжте півкільцями, часник - невеликими кубиками. У сковороді розігрійте вершкове масло. Додайте нарізаний часник і цибулю і обсмажте на невеликому вогні до м'якості.
- До обсмаженою овочам додайте суміш пшеничного борошна і куркуми, перемішайте. Куркуму рекомендую додати для красивого, яскравого кольору страви. Якщо хочете отримати соус гущі, додайте більше муки.
- Відразу налийте вершки. Перемішайте і прогрійте соус до загусання. Кип'ятити не потрібно, так як киплячі вершки згортаються. Приправте спеціями на свій смак і відключіть вогонь.
- У сковороді розігрійте олію. Обсмажте філе курячої грудки з обох боків до рум'яної скоринки. Можна використовувати гриль-сковороду. Обсмажуйте швидко, на високому вогні, по одному філе, щоб м'ясо не встигло випустити сік - тоді воно збереже м'якість.
- На дно форми викладіть курячу грудку, а зверху - вершковий соус, щоб він повністю покрив куряче м'ясо. На цьому кроці курячу грудку в вершках можна додатково посипати натертим сиром. Надішліть в розігріту духовку на 25-35 хвилин. Запікайте при температурі 180-190 градусів.
- Подавайте її з картопляним пюре, гречкою, рисом, макаронами або іншим гарніром. Це смачно!
