Курку ми готуємо часто, але без особливих вишукувань - просто варимо, смажимо, запікаємо. І завжди дивуємося, коли пробуємо блюдо з птиці в ресторані: як це у них вийшло так ніжно і ароматно? Тепер ми знаємо, як. Треба потримати курчати в маринаді, а потім додати до нього відповідні за смаком фрукти, овочі і трави. Наприклад, як в цьому рецепті.
Курча, тушкований з грушею і гарбузом
- Курча маринований - 1 кг
- М'якоть гарбуза - 100 г
- Невелика груша без серцевини - 1 шт.
- Курячий бульйон - 0,2 л
- Сметана - 200 г
- Вершкове масло - для смаження
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка
- Розмарин - для прикраси
- Часник - за смаком
- Лимон - 0,5
- Сіль, перець за смаком
- Приготувати маринад: у воду додати сік половинки лимона, посолити, поперчити за смаком. Курчати промити під струменем води, обрізати кінчики крил і ніжок, розгорнувши, замочити в маринаді. Залишити маринуватися на 3-4 години.
- Маринованого курчати розрізати на шість частин і видалити хребет. Очистити гарбуз і видалити з груші насіння. Гарбуз і грушу нарізати шматочками розміром 2 × 2 см.
- Змастити курчати сметаною і обсмажити на сковороді-гриль. В цей час на іншій сковороді окремо обсмажити грушу і гарбуз на вершковому маслі, при обсмажуванні груші додати цукровий пісок.
- Потім скласти в одну сковороду курчати, гарбуз і грушу, залити курячим бульйоном, додати часник і розмарин і тушкувати до готовності. Зверніть увагу. груша готується швидше, ніж гарбуз, тому варто додавати її пізніше за інших інгредієнтів.
- При подачі прикрасити блюдо гілочкою розмарину. Смачного!