Сьогодні я розповім, як готується курча "тютюну" в духовці, рецепт з фото зробить цей процес максимально простим. Даний варіант не зовсім класичний (так як в оригіналі блюдо готується на сковороді з кришкою-пресом), але теж дуже смачний. Маринувати, таким чином, курчат можна не тільки для домашньої випічки, але і для смаження їх на багатті. У будь-якому випадку, у вас вийде соковите і ніжне м'ясо, з апетитною рум'яною скоринкою.
Складові:
шістсот-сімсот грамів молодої птиці (курчати);
одна столова ложка рафінованої соняшникової олії.
дві столові ложки гірчиці;
три столові ложки рафінованої соняшникової олії;
одна чайна ложка суміші хмелі-сунелі;
три зубчики часнику;
одна чайна ложка меленого коріандру;
одна пучку чорного меленого перцю;
одна чайна ложка солі.
Процес приготування:
1. Перший справою для цієї страви потрібно приготувати маринад. Візьміть тарілочку і всипте в неї прянощі, хмелі-сунелі і коріандр. Очистіть часник і дрібно його порубаєте. Додайте до спецій в тарілочку. Посоліть.
2.В отриману суху суміш слід додати рослинне масло і гірчицю. Перемішайте всі інгредієнти.
3.Марінад готовий. Дана кількість інгредієнтів вистачить для приготування двох тушок курчат із зазначеним в рецепті вагою.4.Переходім безпосередньо до птаха. Курчати потрібно вимити, а потім розрізати його уздовж по грудях.
5.Распластайте курчати шкірою вниз, накривши його зверху харчовою плівкою, і злегка відбийте молотком. Це дозволить зробити м'ясо птиці більш м'яким і ніжним.
6.То ж саме виконайте з іншою стороною тушки: переверніть її, накрийте плівкою і знову скористайтеся молоточком.
7. Візьміть форму для випічки і змастіть її маслом. Покладіть на неї курчати, якого попередньо потрібно рясно обмазати готовим маринадом з усіх боків. Накрийте напівфабрикат харчовою плівкою і поставте в прохолодне місце, залиште так години на два для маринування.
8. За закінченню часу зніміть плівку і накрийте форму фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї м'ясо птиці хвилин на тридцять. Через цей час зніміть фольгу і продовжите запікати ще півгодини на режимі з обдувом. Температуру не змінювати.
9.Как тільки пройде час, витягніть курчати. Готовність м'яса можна перевірити за допомогою дерев'яної гострої палички. Вставте її в тушку, якщо піде прозорий сік, то м'ясо готове.
Курча "тютюну" готовий. Викладіть його на блюдо і подавайте до столу. Разом з ним можна подати овочі та свіжу зелень. Прекрасним доповненням до страви будуть різні соуси (часниковий, томатний, горіховий), саме вони додадуть страві завершеності в смаку. Смачного!
Примітки:
1. Соус до курчати: потовчіть в ступці часник із сіллю, додайте сметану і зелень (петрушку, кріп, кінзу, базилік). Все перемішайте.
2.Так мариноване м'ясо можна скласти в контейнери і взяти з собою на пікнік, а вже там засмажити його на відкритому вогні.
Версія для друку "
Схожі статті
