Італійський рецепт «alla cacciatora» дозволяє самому невойовничих людині відчути себе на кухні мисливцем. У дослівному перекладі цей спосіб приготування означає «по-мисливські». Цікаво, що готувати таким манером італійці пропонують не дичину. а курчат.
Втім, колись цей рецепт, можливо, дійсно використовували мисливці, оскільки, крім курчат, таким способом італійці готують також кролика. а так само і ягняти.
РЕЦЕПТ КУРЧАТИ КАЧІАТОРЕ
з кулінарного блогу «Вся Сіль»
6 курячих гомілок без кісток
2 ч. Л. солі
1 ч. Л. меленого чорного перцю
1/2 чашки борошна
3 ст. л. рослинного масла
1 болгарський перець, порізаний на дрібні кубики
1 цибулина, дрібно порізана
3 зубчики часнику, подрібнених
3/4 сухого білого вина
1 банка помідорів у власному соку (300 г)
3/4 курячого бульйону або води
300 г печериць або глив, порізаних
1,5 ч. Л. сухого орегано
1/4 чашки свіжого листя базиліка
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Гомілки посипати сіллю і перцем (по 1 ч. Л.), Скласти в пакет і туди ж насипати борошно. Добре збовтати пакет, щоб всі шматочки курки вкрилися борошном.
2. Обсмажити на середньому вогні шматочки курки в рослинному маслі по 5 хвилин з кожного боку.
3. На тій же сковороді обсмажити червоний перець, цибулю і часник протягом 5 хвилин або поки цибуля не стане м'яким. Посипати сіллю і перцем.
4. Додати вино і смажити 3 хвилини, поки рідина не випарується на половину.
5. Потім додати помідори з соком, бульйон або воду, гриби і орегано.
Курча «Качіаторе» - приготування
6. Повернути шматочки курки на сковороду, дати соусу закипіти і тушкувати на невеликому вогні близько 20 хвилин або поки курка не стане м'якою.
7. Викласти курку на тарілку, зверху полити соусом і посипати свіжим листям базиліка.
