При у поминании про кунжуті в голові більшості з нас виникне образ посипаною їм булочки для гамбургера або про які-небудь так популярних сьогодні ролах. Тим часом, на основі кунжуту роблять ще халву, пасту тахині, козинаки, а також кунжутне молоко, про який і піде мова далі.
Треба сказати, що оскільки кунжутне молоко являє собою живильну рідину, що складається з води і перетертих зерен кунжуту, кажучи про корисні або шкідливі якостях цього продукту, фактично ми розповімо про властивості безпосередньо кунжутного зерен.
Почнемо з того, що кунжут (інша назва - сезам) являє собою поширені в Африці і Індії трав'янисті рослини, насіння яких широко використовуються в кулінарії.
Вживання кунжуту на людський організм позначається в більшості випадків позитивно.
Так, в кунжутного зернах містяться корисні для шлунка масла, що складаються з органічних кислот, жирні кислоти, вуглеводи, білки, амінокислоти, речовини, що володіють антиоксидантними властивостями, вітаміни А, В, Е, С, РР, мікроелементи, такі, як фосфор, залізо , кальцій і магній у вигляді фітину, калій.
Входить до складу кунжутного зерна кальцієво-магнієва сіль, іменована фітином, сприяє збалансованості в організмі речовин.
Завдяки своїм складом насіння сезаму виступають в якості продукту, який надає профілактичну дію відносно захворювань кісток і суглобів, онкологічних проявів.
Також, кунжутне зерно знижує рівень цукру в крові, ніж робить позитивний вплив на загальний стан людей, які страждають на діабет.
Перед тим, як приймати в їжу кунжутне молоко, слід пам'ятати не тільки про можливі шкоду і користь продукту, але також і про його високу калорійність.
Однак, не всі властивості кунжутного зерен безпечні для людини. Так, здатність кунжуту підвищувати згортання крові породжує небажаність його вживання для людей з підвищеним згортанням крові і схильним до утворення тромбів. Також, не рекомендується вживати кунжут при наявності сечокам'яної хвороби.
Розглянувши питання про користь і шкоду кунжутного молока, розберемося, як його робити і приймати в їжу.
Рецепт кунжутного молока
Для приготування кунжутного молока нам знадобиться самі кунжутні зерна і ще вода в співвідношенні 1 до 10. Наприклад, ви можете взяти 100 г кунжутного зерен на один літр води.
Для початку кунжутні зерна необхідно замочити в невеликій кількості води, бажано, залишити їх на ніч. За цей час зерна розлучаться зі сторонніми частинками і шкідливими речовинами, що перешкоджають хорошому засвоєнню кунжуту.
Потім, коли кунжут розм'як, брудну (а вона буде саме такою) воду треба вилити, а кунжут помістити в блендер і залити свіжою водою. Потім отриману суміш води і кунжуту необхідно збити до утворення піни і молочного відтінку.
Збите молоко очищаємо від залишків кунжутного зерен, процідивши його для цього через дрібне сито або марлю.
На цьому процес приготування закінчено. За бажанням, щоб надати молоку з кунжуту солодкий смак, можна при збиванні додати ложку меду.
Зберігається таке молоко може в холодильнику до трьох днів.
Вживати молоко з кунжуту можна практично в будь-якій кількості, однак, правило про те, що в усьому треба знати міру, діє і відносно цього напою. Так, визначаючи для себе денну дозу кунжутного молока, не забувайте про його калорійності.