Д ОМАШНЕЕ ПРИГОТУВАННЯ ТОРТІВ
14. НАСТЯ.
Тісто: 3яйца, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 1ч.ложка
соди, оцет, 1,5 склянки борошна, ванілін.
Яйця збити з цукром до утворення пишної маси, влити
сметану, добавітьсоду, що гаситься в оцті, борошно, дрібку ваніліну. Все перемішати до утворення однорідної маси, розігріти не сильно духовку разом з формою, форму вийняти, змазати маслом, борошном і вилити тесто.Випекать 40 хвилин, поки тісто не придбає коричневий цвет7
Крем: 150 гр7 масла, 1 банка згущеного молока, 200 гр.
чорносливу, 1 склянка очищених волоських горіхів
Масло збити зі згущеним молоком, чорнослив залити на 1
годину гарячою водою, дрібно нарізати, волоські горіхи прожарити на
сковороді. Готовий корж розрізати на 2 частини, нижню рясно змастити кремом, накрити верхнім коржем і покрити глазур'ю.
Глазур-см.рецепт N2.
15. З ЧОРНОСЛИВУ.
Тісто: 100гр. цукру, 200-250 гр.мукі, 2 яйця, 100гр.толченних горіхів, 1/2 ч. ложки соди, 100гр.жідкого меду, сік 1 лимона.
Яйця розтерти з цукром, соду перемішати з лимонним соком, додати мед і горіхи замісити тісто як на оладки, спекти 3 коржі.
Крем: 500 гр. чорносливу, 1/2 склянки цукру, 200 гр. масла (можна 1 Сакан сметани) 1 склянка горіхів.
Чорнослив замочити на 5 годин, пропустити через м'ясорубку, в чорнослив і горіхи додати збиту сметану з цукром.
Крем збити і змастити ним коржі.
16. ПАЙ.
Тісто: 200гр. масла, 200 гр.сметани, 1 склянка борошна, 1
ч.ложка соди, 4 яйця, 1 склянка цукру.
Борошно та олію покласти в миску і порубати ножем, влити
сметану, яйця, додати цукор і соду, швидко замісити тісто,
вилити в форму і поставити в добре нагріту духовку, корж
злегка підрум'янити, змастити яблучною начинкою і знову поста-
вити в духовку, зменшити вогонь. Готовий торт обсипати цукровою
пудрою.
Начинка: 1 стакан яблучного конфітюру або повидло.
Тісто: 300гр. маргарину, 1 ст. цукру, 1 яйце, 3 ст. муки.
Замісити тісто, розділити на 3 коржі, випекти. Коли коржі охолонуть, промазати кремом. Верх торта прикрасити свіжими або консервованими ягодами.
Крем: 300гр. джему або повидло, 200гр. сметани. сметану з
джемом (повидлом) добре збити.
Тісто: 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 3 ст.масла, 1 чайна ложка
соди, 2 ст. ложки меду, 1,5 ст. муки.
Яйце розтерти з цукром, додати масло, мед, соду гашене уксусом.Все перемішати, поставити на водяну баню. Тримати на бані 5 хвилин, весь час перемішуючи до однорідної маси. Зняти з лазні, додати борошно, виліпити 6 кульок. Катати теплими, при розкачування посипати борошном, кульки спекти, дати охолонути, скласти гіркою і залити кремом.
Крем: 1ст. сметани, 1/2 ст.сахара. Сметану збити з цукром.
Тісто: 180 гр. борошна 120 гр. масла, 1 жовток, 100 гр. цукру,
1 ст. ложка рому, 2-3 ложки сметани.
Замісити тісто, випекти 5 коржів, промазати кремом
і заглазіровать шоколадом.
Крем: 200 гр. волоських горіхів, 50 гр. молока, 120 гр. масла,
150 гр. цукру, ванілін. Горіхи двічі пропустити через м'ясорубку, залити гарячим молоком, додати масло, цукор, ванілін і добре вимішати.
Тісто: 2 яйця, 1/2 банки, згущеного молока, 200 гр. цукру,
300 гр. борошна, 1/2 ложки соди.
Яйця розтерти з цукром, додати згущене молоко,
борошно, соду загасити оцтом, замісити тісто, розділити
на 2 коржі, іспечь.Пропітать кремом, прикрасити горіхами.
Крем: 200 гр. сметани, 300 гр. горіхів, 1/2 банки згущеного
молока. Перемішати сметану з молоком, додати горіхи.
Тісто: 1 ст. цукру, 3 ст. ложки какао, 200 гр. печива, 1/2
склянки мелених горіхів, 2 ст. ложки родзинок, 1 білок,
3 чайні ложки цукру.
Какао і цукор розтопити на вогні з 3ст. ложками води, довести до кипіння. Подрібнити печиво, додати горіхи, родзинки і розтоплений цукор з какао. Перемішати і залити збитим білком з цукром. Отриману масу загорнути в пергамент, надати будь-яку форму і поставити на холод.
Тісто: 200 гр.сметани, 200 гр.масло, 2 склянки борошна.
Масло натерти на тертці, додати сметану і борошно, замісити тісто, розділити на 6 частин і на 2 години помістити на холод, коржі розкачати майже прозорими, піч до рудого кольору.
Коржі промазати кремом: 1-жовтковим
2-лимонним
3-жовтковим
4-білковим
5-лимонним
6-білковим
Крем: білковий - 2 білки, 1/2 склянки цукру збити
жовтковий - 5 жовтків, 3/4 скл. цукру, 100 гр.масла.Желткі
розтерти з цукром, додати розм'якшене масло і добре розтерти.
Лимонний-1 лимон, 1/2 склянки цукру, лимон протерти на
дрібній тертці з шкіркою, додати цукор.
Тісто: 400 гр.маргаріна, 400 гр.мукі, 1 яйце, 1 стакан води,
щіпку солі, 1 чайну ложку оцту.
Маргарин з борошном розтерти руками, додати яйце, воду, сіль, оцет, замісити тісто, спекти тонкі соковито. Сочні промазати кремом і поставити під прес на 5-6 годин.
Крем: 1/2 банки згущеного молока, 200 гр.масло, збити.
Тісто: 200 гр.масло, 200 гр.сахара, 2 гр.коріци, 3 яйця, 200 гр.мукі.
Масло розтерти до білого кольору, всипати цукор, корицю, додати
яйця і заважати поки суміш не буде пухкою, поступово всипати борошно, добре розмішати, щоб тісто було одноманітне, без грудочок, спекти в духовці 2-3 коржики. Готові коржі просочити сиропом, змастити кремом, зверху прикрасити помадкою або цукатами.
Сироп: 100 гр. цукру, 1/2 склянки води, 1/4 склянки вина, цукор з водою прокип'ятити, влити вино, остудити.
Крем: 2 столові ложки густого сиропу і 2 білки заважати в
тарілці до тих пір, поки не утвориться густа світла маса.
Тісто: 200гр.мукі, 100гр.масла, 50гр.сметани, 1/4 чайної
ложки сметани, 1/4 ч.ложки соди, соль.1столовая дожка цукру.
Масло і борошно порубати, додати цукор, сіль, соду, сметану
і замісити тесто.Виложіть його в форму рівномірним шаром з краями висотою в 2 см.пласт в декількох місцях проколоти
виделкою і спекти до отримання світло-золотистого кольору. кремом заповнити спечену форму з тіста, білки збити з цукровою пудрою в піну, обережно додати лимонний сік, зробити візерунок і поставити в негарячу духовку, щоб глазур підрум'янилася.
Крем: 3 жовтки, сік 1 лимона, цедрас 1 лимона, 200гр. цукор, 1,5 склянки крохмалю, 2 склянки окропу.
Жовтки розтерти з цукром, додати лимонний сік, Цедру
і крохмаль. Все перемішати і розбавити холодною водою, 1/2 стакана.Затем масу залити окропом, і, безперервно помішуючи, варити на слабкому вогні, поки крем не загусне.
Глазур: 3 білка 1000 гр.сахарной пудри, 1чайная ложка ли
монного соку.
Тісто: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 банки згущеного молока, 1 склянка сметани, 1 чайна ложка соди, 2 склянки борошна, 1
стакан родзинок.
Яйця розтерти з цукром, додати згущене молоко,
сметану, соду, борошно і попередньо замочений ізюм, перемішати, випекти корж.Дать Коржу охолонути, розрізати на 2 частини, промазати ягідної пастою, джемом або повидлом, зверху прикрасити консервованими плодами і ягодами.
Тісто: 6яіц, 300гр.меда, 1 склянка цукру, 1/2 кг.орехов, 2,5
склянки мукі.Замесіть тісто як на пельмені, скачати ковбаски, нарізати на шматочки. Смажити у великій кількості жиру, готові кульки залити медом, додати горіхи і надати масі форму гори, поставити на холод.
28. ВІРА.
Тісто: 150гр.масла, 1 склянка цукру, 3 жовтки, 2 склянки борошна. Жовтки розтерти з цукром, додати розм'якшене масло, сметану, всипати борошно, розкачати коржі як можна тонше і
випечь.Грячім кремом промазати соковито, на верхній поставити
вантаж.
Крем: 300гр. ірисок, 1-1,5 склянки молока, 200гр. масла, 1/2 склянки цукру, 1/2 ч. ложки соди.
Іриски, молоко і соду кип'ятити 15-20 хвилин, потім додати
масло, цукор і кип'ятити ще 20 хвилин.
29. КАЗКА-1:
Тісто: 3 яйця, 1.5 склянки цукру, 200 гр. масла, 1.5 склянки сметани.
Яйця розтерти з цукром, додати розм'якшене масло і сметану.Перемешать, розділити на 3 частини.
У 1-у частину всипати: 1/2 склянки борошна. 1/2 склянки подрібнених горіхів і 1/2 ч.ложки соди.
У 2-у: 1/2 склянки родзинок, 1/2 склянки борошна, 1/2 ч.ложки соди.
В 3-ю: 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки маку, 1/2 ч.ложки соди.
Спекти 3 коржа.Коржі промазати кремом, верх покрити глазур'ю і прикрасити.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка згущеного молока.Взбіть.
Глазур: см. Рецепт N2.