Чим корисна кукурудза, а коли може бути небезпечна, як її зберігати і правильно приготувати - розберемося в даній статті.
Калорійність і біохімічний склад
Кукурудза - справжнє джерело елементів, потрібних для здорового розвитку та функціонування організму людини. У складі присутні:
- Незамінні жирні кислоти;
- Вітаміни (А, В, С, Е, К);
- Мінерали (Mg, Ca, P і багато інших);
- Крохмаль і клітковина.
На 100 грам продукту доводиться: білки - 3,2 г, жири - 1,2 г, вуглеводи - 17 г. Калорійність кукурудзи всього 120 ккал, тому дієтологи рекомендують включати її в свій денний раціон.
Властивості "цариці полів"
Користь і шкода маїсу не залежать від того, в якому вигляді вживати зерна (відвареному або сиром). Унікальність кукурудзи: при тепловій обробці вона анітрохи не втрачає поживних властивостей.
У більшості сучасних страв використовується відварна кукурудза. Але сира теж володіє повним набором корисних мікроелементів, тому її можна додавати в різні салати або супи.
Зважаючи на своє багатого складу маїс в цілому благотворно впливає на функціонування всіх систем організму людини. А саме:
- Допомагає виконувати дезінтоксикаційну функцію, виводити шлаки і токсини;
- Стимулює роботу нирок і жовчного міхура;
- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- Прискорює обмін речовин, сприяє схудненню;
- Прискорює зниження рівня холестерину.
Кукурудза рекомендована для прийому в їжу людям з цукровим діабетом і алергічними захворюваннями, оскільки вона відноситься до гіпоалергенним продуктам. У традиційній медицині здавна цінують корисні властивості кукурудзяних рилець, а точніше, настоянок з них, які допомагають людям з різними захворюваннями жовчного міхура і печінки. Під час вагітності жінкам необхідний відвар із зерен маїсу, відмінно знімає набряки і надає загальнозміцнюючу дію на організм. Користь вареної кукурудзи неоціненна при профілактиці розвитку злоякісних новоутворень. Допоможе маїс і при неполадках з репродуктивною системою у чоловіків і жінок.
Кукурудзу використовують не тільки в лікувальних цілях, але і для косметичних процедур. Вельми актуальне маїс для жінок: в домашніх умовах можна зробити маску, яка вирівнює колір обличчя, сприяє позбавленню від надмірної пігментації і вугрової висипки. При жирному типі шкіри кукурудза чинить благотворний вплив на пори, знижуючи роботу сальних залоз.
Кукурудзяний крохмаль застосовують при виготовленні дитячих присипок. "Царицю полів" до сих пір використовують в сільському господарстві для харчування великої рогатої худоби.
Чи може вживання кукурудзи принести шкоду?
Незважаючи на численні корисні властивості, існують протипоказання до вживання. Людям з підвищеним згортанням крові, схильністю до тромбозів і індивідуальною непереносимістю слід утриматися від цього продукту. При надмірному вживанні може порушитися нормальне травлення. Консервована кукурудза стає небезпечна лише в тому випадку, якщо в банку почалося взаємодія металевої стінки і рідини.
Чи корисні кукурудзяні палички і пластівці?
Часто батьки люблять давати своїм дітям вранці швидкі сніданки. Зручність у приготуванні, привабливий смак - основні причини, за якими вибирають пластівці з маїсу. Але необхідно розібратися, чи корисна кукурудза у вигляді солодких паличок для організму дитини?
Якщо в складі лише зерна маїсу, вітаміни і мікроелементи, а хімічні барвники та ароматизатори відсутні, то такий продукт можна рекомендувати до щоденного вживання. За властивостями він анітрохи не поступатиметься свіжої кукурудзі.
Проте, дієтологи вважають: набагато краще швидких сніданків звичайні каші з додаванням меду і сухофруктів. Справа в тому, що в складі кукурудзяних паличок крім борошна часто додають хімічні речовини і цукру, які можуть становити до половини від всієї маси продукту. При попаданні в організм такий сніданок не робить корисної дії, а лише сприяє відкладів в підшкірно-жирову клітковину.
Як вибрати і зберігати
При виборі кукурудзи слід бути насторожі, адже поганий продукт для здоров'я принесе більше шкоди, ніж користі. На що звернути увагу?
Купуючи свіжу кукурудзу, необхідно повністю її оглянути. Якщо листя сухі, значить, початок довго лежав на сонці і цілком міг зіпсуватися. Нерівномірний колір зерен буде свідченням неякісного маїсу.
При виборі консервованої кукурудзи, перевірте цілісність банки. Вм'ятини, що з'явилися в процесі транспортування, можуть привести до того, що розсіл почне взаємодіяти зі стінкою, внаслідок чого корисні речовини будуть зведені до мінімуму. Обов'язково звертайте увагу на дату виготовлення продукту. Якщо кукурудзу заготовляли в зимово-весняний період - то, швидше за все, зерна будуть не першої свіжості. А ось влітку закочують якісні плоди з максимально корисними властивостями.
У складі консервованої кукурудзи не повинно бути інших інгредієнтів крім самих зерен, солі, цукру і води.
Зберігати свіжу кукурудзу найкраще в холодному місці. Для цього необхідно зняти листя і опустити її в воду з соком лимона на півгодини. Після - злити воду, вийняти з качанів зерна. У герметичному контейнері кукурудза буде зберігатися до 21 дня.
Як приготувати?
Варити кукурудзу можна в будь-який звичної ємності. Принципової різниці тут немає, а на смак готового блюда абсолютно не впливає. Єдиний момент, на який слід звернути увагу - солити тільки в готовому вигляді, інакше варена кукурудза стане жорсткою.