Що за людина ховається під псевдонімом поварчук з ополоником?
З дванадцятирічного віку я збирала вирізки з журналів з рецептами, найчастіше це були Працівниця, український Радянська жінка і білоруський Працівниця и селянка. Одного разу відправлений мною до редакції рецепт тістечка Персики навіть надрукували в одному з журналів. З кулінарними книгами було складно, рецептами обмінювалися усно, передавали їх у спадок, а якщо в руки попадалася цікава книга, робили виписки. На останньому курсі інституту я від руки переписала книгу Л. Лемкуль Святковий стіл (причому, під копірку - собі і подружці), що потай пишаюся досі. До слова сказати, зараз у мене два примірники цієї книги. А знамените сталінське видання Книги про смачну і здорову їжу в нашій родині присутня в трьох примірниках - по одному на господиню.
Я прийшла в ЛиРу більше семи років тому - завела свій особистий блог, в якому писала про сім'ю, роботу і хобі. Почала викладати в ньому фотографії страв, які готую на своїй кухні. І зовсім несподівано для мене це викликало бурю відгуків серед моїх постійних читачів. Кулінарних блогів тоді було порівняно небагато, і я вирішила спробувати створити окремий блог, присвячений виключно рецептами. Він швидко став набирати популярність і за півроку я вийшла в тисячники, хоча зовсім не мала на меті подібних цілей.
Майже сім тисяч читачів у вашого блогу тільки серед користувачів ЛиРу. Знаю, що в реальності читачів набагато більше. Як ви ставитеся до своїх читачів? Чи багато зворотного зв'язку отримуєте? Чи траплялися кумедні історії або цікаві реальні зустрічі з читачами вашого блогу.
Одна читачка довго намагалася довести мені, що насправді я - чоловік середніх років. Парирувати було марно, і я вирішила залишити їй право так вважати.
Кулінарія це наука з точними правилами або можливість для творчості?
А ви самі користуєтеся чиїмись рецептами, кулінарними книгами?
Звичайно! У мене дуже велика кулінарна бібліотека, я люблю і з задоволенням дивлюся кулінарні передачі і спілкуюся в багатьох кулінарних інтернет-спільнотах. Але якщо років двадцять тому чужий рецепт був для мене взірцем для копіювання, то зараз, бачачи цікаві рецепти, я використовую їх як відправну точку для власної кулінарної фантазії - придумую, як зробити з цього щось своє. І, на мій превеликий задоволення, таким же чином читачі використовують і мої рецепти.
Чи не виникало у вас бажання написати свою кулінарну книгу?
У вашому блозі, в розділі про себе написано: Живу на кухні ... Прямо біля плити на килимку. Розумію що це жарт, але тим не менше - скільки часу ви проводите на кухні?
Стільки ж, скільки і звичайна господиня, щодня готує для своєї сім'ї. Просто з моменту створення кухарчуком з ополоником моя сім'я стала харчуватися більш різноманітно.
Кинути своїх читачів на ЛиРу я не могла - і тому стала давати посилання з блогу на сайт.
З моменту створення сайту
на нього зайшли більше 3 мільйонів чоловік.
Оселедцевий тістечка від кухарчуком з ополоником
Жодне свято в країнах пострадянського простору не обходиться без оселедця під шубою. Я пропоную незвичайне виконання цього листкового салату - Закусочні тістечка.
Малосольного норвезьку оселедець грамів на 400 розберіть на філе, старанно видаліть всі кісточки, наріжте філе дрібними кубиками. Якщо оселедець звичайна, солонувата, то краще вимочіть її в молоці або чайній заварці, щоб риба придбала ніжний смак.
Відваріть в мундирах 3-4 картоплини. Очистіть гарячими від шкірки і розімніть в пюре.
На окремих сковородочки підсмажте до готовності на рослинній олії:
- 2-3 моркви, натерті на крупній тертці, додавши до них 1/2 ч.л. меду;
- 2-3 буряка, натерті на дрібній тертці, окропивши їх лимонним соком і додавши 1/2 ч. Л. лимонної цедри;
- дрібно порізану ріпчасту цибулину і 300 г дрібно порубаних печериць
Очистіть від шкірки і насіння 2 кисло-солодких яблука. натріть на крупній тертці і перемішайте з невеликою ріпчастої цибулиною. теж натертої на тертці.
Трохи присолите і поперчіть чорним меленим перцем.
У картопляне пюре додайте 1 зубчик часнику, розтертий з невеликою дрібкою солі і меленим коріандром (буквально 1/3 ч.л.).
Викладіть в плоску прямокутну форму шаром в 1-1,5 см, утрамбувати і розрівняйте лопаткою
На одну половину картопляних коржів викладіть смажені печериці, на іншу - терті яблука з цибулею.
Слідом - шар оселедцевого філе. Його покрийте тертими яйцями.
І, нарешті, вершина - над яблучними тістечками викладіть шар смаженої буряка, над грибними - шар смаженої моркви.
Нехай вам завжди буде смачно!