Складові:
- дві склянки пшеничного борошна;
- неповна склянка рослинного масла;
- сіль;
- півсклянки холодної води;
- три свіжих курячих стегенця;
- дві великі сирі картоплини;
- одна велика цибулина;
- перець мелений;
- свіжий кріп;
- лавровий лист;
- одне сире яйце.
Покрокова технологія приготування:
1. В окрему миску просіяти борошно, додати дрібку солі і влити неповна склянка рослинного масла, перемішати.
2. Влити півсклянки холодної води і замісити тісто.
3. Тісто розділити на дві нерівні частини, одна з них повинна бути більше, обернути целофаном і прибрати в холод, на півгодини.
4. Окости вимити, відокремити м'ясо від кісток і порізати невеликими шматочками. Картоплю очистити, вимити і порізати тонкими брусками. Очищену цибулину вимити і нарізати тонкими півкільцями. Всі інгредієнти перемішати в глибокій мисці, додати сіль, перець, лавровий лист і дрібно порізаний кріп. Ще раз вимішати і дати постояти близько десяти хвилин.
5. Дістати з морозилки тісто. Більшу частину тонко розкачати в прямокутний пласт. Викласти пласт тесту на застелений пергаментом деко і зверху розрівняти начинку. Лавровий лист з начинки прибрати.
6. Розкачати залишився менший шматок тіста в менший пласт, накрити зверху начинку і защипати краї. По центру пирога зробити дірочку, а поверхню змастити збитим яйцем. Надіслати в гарячу духовку на двадцять хвилин. Температура повинна бути близько ста шістдесяти градусів. Через двадцять хвилин пиріг дістати і влити в дірочку по центру три столові ложки кип'яченої води, начинка буде варитися в цьому бульйоні і не буде сухою. Надіслати пиріг в духовку ще на двадцять хвилин.
7. Готовий кубете дістати з духовки, викласти на блюдо і порізати на порційні шматки.
Кубете потрібно їсти гарячим, хоча з таким ароматом і неможливо буде дочекатися поки пиріг стане холодним. Смачного!