Круасан - французький кулінарний шедевр, ніжний і хрусткий. За зовнішнім виглядом він схожий на невеликий рогалик. Цей вишуканий десерт завоював серця не лише парижан, Москва гідно оцінила його смак. Класичний круасан випікається без начинки, але з начинкою він стає ще більш чудовим. У Москві і області пекарні і кондитерські запропонують вам найширший вибір круасанів з будь-якою начинкою, не тільки солодким. Вироби з шоколадом займають почесне місце на будь-який вітрині. Будь-яке місто і область радують своїх жителів, пропонуючи круасани на найвимогливіший смак.
Давайте спробуємо приготувати хрусткі круасани в домашніх умовах, втілимо в життя наші гастрономічні фантазії. М'які і теплі круасани на сніданок - прекрасний початок дня. Це не дуже простий рецепт, але коли ви його освоїте, домашні ласощі займуть міцне місце у вашому меню. Необхідно крок за кроком дотримуватися методику приготування.
Секрети приготування круасанів
Традиційно круасани випікають з дріжджового листкового тіста. З листковим тістом впорається не кожна господиня, можна придбати його в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. Якщо ви вирішили приготувати його самостійно в домашніх умовах, намагайтеся строго дотримуватися покрокового рецепта.
Вам прийдуть на допомогу наші поради:
- При виборі продуктів зверніть серйозну увагу на їх якість і свіжість. Масло необхідно брати максимальної жирності. На 2 частини борошна повинна припадати 1 частина масла, можливо співвідношення один до одного.
- Тісто необхідно замішувати швидко, намагаючись зменшити його контакт з киснем, що може привести до зниження пластичності і легкості. Щоб масло не розтопилося занадто швидко, температура на кухні повинна бути не вище 16 градусів.
- Вибирайте суху, якісну борошно. Щоб в ній не залишилося грудок, просійте кілька разів.
- При розкачування час від часу розгортається заготовку на 90 градусів. Це забезпечить рівномірний розподіл продуктів, хороший підйом випічки.
- Щоб зробити круасани рум'янами і хрусткими, змастіть їх жовтком за допомогою силіконової пензлика.
Ці поради допоможуть приготувати вам ароматне смачне частування до сімейного столу. Намагайтеся дотримуватися покрокового опису.
Круасани з шоколадом
Таке ласощі займе гідне місце на вашому столі, сподобається всім. На фото представлена золотиста хрустка випічка.
Листкове тісто чудово поєднується з начинкою з шоколаду.
складові
Можлива заміна сухих дріжджів пресованими:
- борошно вищого сорту - 3 склянки;
- дріжджі сухі - один пакетик;
- молоко - один стакан;
- цукор - столова ложка з гіркою;
- яйце - 2 штуки;
- вершкове масло -350-400 грамів;
- шоколад - 2 стограмові плитки.
Спосіб приготування
Дотримання покрокового рецепта забезпечить відмінний смак круассана:
- Насипаємо в ємність трохи борошна, додаємо пакетик дріжджів. Перемішуємо, вливаємо молоко, яйця, цукор і шматочок вершкового масла. Замішуємо тісто, воно повинно вийти досить м'яким і пружним.
- Накриваємо рушником, залишаємо на півгодини - годину.
- Розкачуємо, робимо прямокутний пласт товщиною близько 2 см. Масло розподіляємо по цьому пласту, залишаючи по краях приблизно по сантиметру. Звертаємо шар тіста конвертом, розгортаємо, поки не отримаємо товщину 1 см. Важлива умова правильного приготування - масло повинно залишитися всередині.
- На око ділимо шар тіста на три частини, звертаємо крайні шматки до середини. Загортаємо заготовку в харчову плівку, відправляємо в морозилку на півгодини.
- Охолоджене тісто розгортаємо до товщини 7-9 мм, розрізаємо на невеликі трикутники.
- На широку частину трикутників викладаємо подрібнений шоколад, звертаємо рулетом, закруглюємо, надаємо форму півмісяця. Шоколад вибирайте на свій смак, чорний або молочний
- Духовку розігріваємо до 180 градусів за Цельсієм, на деко викладаємо лист пергаменту.
- Переносимо рогалики на пергамент, готові круасани змащуємо збитим жовтком.
Через півгодини наше частування готове, можна заварювати чай.
Поєднання листкового тіста з шоколадом підкуповує своєю ніжністю і ароматом. Якщо ви покроково слідували інструкції, то зуміли порадувати своїх рідних найніжнішої випічкою. На жаль, не завжди є час і сили на приготування тіста на власній кухні. У цьому випадку вас виручить готовий охолоджений пакет тесту з найближчого супермаркету. Солодкий делікатес буде готовий через лічені хвилини.
Замість шоколаду можна використовувати шоколадну пасту. До речі, французи випікають круасани без начинки, з допомогою кондитерського шприца поміщають її в середину випеченого рогалики. При такому методі виготовлення круасан виходить особливо хрустким і повітряним, так як шар начинка не придавлює шар тіста. Експериментуйте з начинкою, можна приготувати несолодкі вироби до вечері або обіду, радувати близьких різноманітною випічкою.